[發(fā)明專利]一種滋陰補(bǔ)陽皮蛋

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210244346.7
• 申請日: 2012-07-16
• 公開（公告）號: CN102742866A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 滕代瓊
• 申請（專利權(quán)）人: 滕代瓊
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域????

本發(fā)明涉及一種蛋品及其加工方法，特別是一種滋陰補(bǔ)陽皮蛋及其制作方法。

背景技術(shù)????

皮蛋為我國特有的蛋加工食品，也是我國重要的傳統(tǒng)食品之一，以其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，吃法簡單多樣，能久放不壞而受到廣大消費(fèi)者喜愛。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

現(xiàn)有的皮蛋僅僅是一種食品而已，除了它本來具有的功能外，沒有其它功能。

專利號200510018414.8公開了“一種皮蛋研制劑”，用竹葉、生石灰、食用純堿、食用鹽制作皮蛋。專利號01108638.6公開了“皮蛋的制備方法”，用碳酸鈉、氧化鋅、氯化鈉、氫氧化鈉或/和氫氧化鈣、紫草、甘松、五加皮、黨參、黃芪、丁香、草果、小香、香草、排草、靈草制作皮蛋。這些方法加工的皮蛋也有一些補(bǔ)益作用。

發(fā)明內(nèi)容????

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種采用含有滋陰補(bǔ)陽功效的中草藥的料液和料泥加工的具有滋陰補(bǔ)陽功效的皮蛋的制作方法，以滿足人們的健康飲食需要。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種滋陰補(bǔ)陽皮蛋，由料液浸泡和料泥封裹而成，其特征在于在溫度為20-25℃的恒溫室中將鴨蛋浸泡于同等重量份的料液中10-15天，然后將鴨蛋取出用料泥封裹20-25天。

所述的料液是按照重量比將枸杞子10-15份、地骨皮10-15份、甘菊10-15份、牛膝10-15份、石菖蒲10-15份、遠(yuǎn)志10-15份、生地10-15份、杜仲10-15份、菟絲子10-15份、沙苑子10-15份、懷牛膝10-15份、覆盆子10-15份、仙茅10-15份、仙靈脾10-15份、丁香10-15份、氧化鋅20-25份、食鹽200-250份、水40000-50000份混合燒開，然后靜置浸泡90-120min，最后加入生石灰3500-4000份并充分?jǐn)嚢枞芙舛伞?/p>

所述的料泥是將枸杞子10-15份、地骨皮10-15份、甘菊10-15份、牛膝10-15份、石菖蒲10-15份、遠(yuǎn)志10-15份、生地10-15份、杜仲10-15份、菟絲子10-15份、沙苑子10-15份、懷牛膝10-15份、覆盆子10-15份、仙茅10-15份、仙靈脾10-15份、丁香10-15份、氧化鋅20-25份、食鹽200-250份粉碎后倒入4000-5000份水中混合燒開，然后加入生石灰3500-4000份、干黃泥1500-2000份充分混合和成泥漿，再放置24小時(shí)涼透。

本發(fā)明的有益效果是采用本方法制作的皮蛋凝膠完整、色澤墨綠，口味滋軟，香味濃郁，制備工藝穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)率高，特別是在料液和料泥中加入了枸杞子、地骨皮、甘菊、牛膝、石菖蒲、遠(yuǎn)志、生地、杜仲、菟絲子、沙苑子、懷牛膝、覆盆子、仙茅、仙靈脾、丁香和氧化鋅可以使皮蛋具有滋陰補(bǔ)陽功能，人們食用這樣的皮蛋后有助于提高身體健康水平。

具體實(shí)施方式???

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：以制作2000只皮蛋為例。

首先制作料液，將枸杞子:100g、地骨皮100g、甘菊100g、牛膝100g、石菖蒲100g、遠(yuǎn)志100g、生地100g、杜仲100g、菟絲子100g、沙苑子100g、懷牛膝100g、覆盆子100g、仙茅100g、仙靈脾100g、丁香100g、氧化鋅200g、食鹽2kg、水400kg混合燒開，然后靜置浸泡90min，最后加入生石灰35kg，充分?jǐn)嚢枞芙猓醋龀闪弦骸?/p>

然后制作料泥，枸杞子:100g、地骨皮100g、甘菊100g、牛膝100g、石菖蒲100g、遠(yuǎn)志100g、生地100g、杜仲100g、菟絲子100g、沙苑子100g、懷牛膝100g、覆盆子100g、仙茅100g、仙靈脾100g、丁香100g、氧化鋅200g、食鹽2kg粉碎后倒入40kg水中，混合燒開，然后加入生石灰35kg，干黃泥15kg，充分混合和成泥漿，再放置24小時(shí)涼透，即成料泥。

精選鮮鴨蛋2000只，洗凈后在溫度為20-25℃的恒溫室中將鴨蛋浸泡于同等重量份的料液中10天，然后將鴨蛋取出用料泥封裹，即將鴨蛋在料泥中滾動，使料泥充分包裹鴨蛋，再放入框內(nèi)的塑料袋中，每隔一層時(shí)灑一些谷殼，放滿后密封，25天后即可。

實(shí)施例2：以制作2000只皮蛋為例。