[發(fā)明專利]一種海濱錦葵干燥塊根果酒

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210242836.3
• 申請日: 2012-07-14
• 公開（公告）號: CN103540482A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱海亮;欽佩;潘少明;秦亞娟;陳琳;王邦;田永林;王福邦
• 申請（專利權(quán)）人: 南京大學連云港高新技術(shù)研究院
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/06
• 代理公司: 南京知識律師事務(wù)所 32207
• 代理人: 汪旭東

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及酒類飲品領(lǐng)域，具體涉及一種海濱錦葵干燥塊根果酒。

背景技術(shù)

錦葵科植物(Malvaceae）屬于錦葵目，木本或草本，約有75屬，1000－1500種，分布于溫帶及熱帶，其中錦葵屬、蜀葵屬、秋葵屬和木槿屬為庭園觀賞植物?多數(shù)可做藥用或蔬菜食用。如木槿（Hibiscus?syriaeus）全株可入藥，花可做蔬菜食用，又如蜀葵（Althaea?rosea）全草可入藥，清熱止血。而藥蜀葵（Althaea?officinalis）俗名“Marsh?mallow”，在歐美幾乎是家喻戶曉的食藥兼用的植物，其花、葉可做色拉和茶，塊根磨碎后可做可口的蛋白糖餅和煎炸后的美味佳肴，還兼有治療咳嗽、上呼吸道炎癥等藥用價值。

海濱錦葵（Kosteletzkya?virginica）系錦葵科海濱錦葵屬，其分類與錦葵科木槿屬和錦葵科蜀葵屬相近似，是一種耐鹽性很強的多年生宿根植物，原產(chǎn)地美國。海濱錦葵的食用價值在歐美也早有記載：葉、花可做色拉生食，也可做湯菜，其塊根的食用方法類似藥蜀葵，可做蛋白糖餅等。（文獻Puckhaber?Lorraine?S,?Stipanovic?Robert?D,?and?Bost?Georgia?A.?2002.?Analyses?for?Flavonoid?Aglycones?in?Fresh?and?Preserved?Hibiscus?Flowers.?Trends?in?new?crops?and?new?uses）。

1993年，由南京大學鹽生植物研究室主任欽佩教授將其從美國特拉華大學引入我國，在大連、江蘇、山東等省大面積種植，并對其進行了一系列深入研究。

2004年南京大學欽佩教授與中國林科院林化所合作，將海濱錦葵種子的植物油提煉加工成生物柴油獲得成功。

申請?zhí)枮?0061088338.2的中國專利文獻公開了深度開發(fā)海濱錦葵的方法，利用海濱錦葵塊根的可溶性提取物和固體殘渣，將海濱錦葵塊狀宿根收獲-晾干-切成2-4cm的小塊-經(jīng)篩選除塵-再次粉碎成更細小的碎塊-蒸汽蒸煮提取30-45分鐘或微波蒸煮10分鐘-送入過濾離心機進行固、液分離，液體經(jīng)濃縮后作為優(yōu)質(zhì)添加劑用于保健食品、飼料生產(chǎn)，將固體殘渣發(fā)酵后作為優(yōu)質(zhì)飼料。

研究表明，海濱錦葵塊根含三大類活性成分：活性多糖（約5.36％左右），總黃酮（約0.72％），總皂甙（約0.62％）；具有很好的增強機體免疫力、抗炎、抗癌、防癌及其他生物活性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種海濱錦葵干燥塊果酒。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種海濱錦葵干燥塊根果酒，由海濱錦葵干燥塊根、果品和炮制酒經(jīng)浸泡制備而成，可以為任意比例，優(yōu)選海濱錦葵干燥塊根、果品和炮制酒重量份數(shù)如下：

海濱錦葵干燥塊根??????30-100份

果品?????10-20份

炮制酒??????1000份。

上述炮制酒為常規(guī)用于浸泡食材或藥材的純糧白酒或黃酒，白酒可以為曲酒、白干、高粱酒、燒酒等，白酒的酒精度數(shù)為30-60度，或黃酒中的酒精度數(shù)為10-20度時，產(chǎn)品風味口感最好。

上述海濱錦葵干燥塊根可以是未經(jīng)加工的塊根，也可以經(jīng)過粉碎機粉碎成顆粒或粉末。

上述果品為鮮果或干果，優(yōu)選紅棗、荔枝、楊梅、蘆薈、山楂、桑椹、柑橘中的一種或幾種。

上述酒還可以與一種或一種以上的調(diào)味酒和/或調(diào)味劑勾兌調(diào)味，優(yōu)選勾兌比例為海濱錦葵干燥塊根果酒：調(diào)味酒=0.1-1:1（重量比），優(yōu)選0.5:1，海濱錦葵干燥塊根果酒：調(diào)味劑=1000:1-20（重量比），調(diào)味酒為純糧白酒或黃酒，白酒可以為曲酒、白干、高粱酒、燒酒等，白酒的酒精度數(shù)為30-60度，或黃酒中的酒精度數(shù)為10-20度時，產(chǎn)品風味口感最好，調(diào)味劑為常規(guī)用于飲料或酒類的添加劑，如增味劑，甜味劑等等，優(yōu)選蜂蜜、冰糖或食用香精。

與海濱錦葵新鮮塊根相比，海濱錦葵干燥塊根經(jīng)過脫水，易于保存，且用量相同的情況下，使用干燥塊根浸泡的酒，風味更加濃郁，干燥過程中一些物質(zhì)揮發(fā)或者變性不溶于水，使得酒的風味與新鮮塊根浸泡制得的酒不盡相同。

上述海濱錦葵酒可以通過以下方法制備，包括以下步驟：

①?清水洗滌：海濱錦葵新鮮的塊根清洗后，清除表面水分；

②?干燥處理：將海濱錦葵塊根干燥至恒重；