[發明專利]雪蓮果功能飲料加工技術及應用

無效

• 申請號: 201210239591.9
• 申請日: 2012-07-12
• 公開（公告）號: CN103535834A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 朱振元;呂忠政;劉安軍
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.雪蓮果功能飲料的特征在于：新鮮雪蓮果去皮干燥后粉碎成果粉。果粉水浴提取功能成分，提取液經過濾，濃縮，醇沉，醇沉上清加壓蒸發回收食用酒精，剩余液體經冷凍干燥得到雪蓮果低聚糖粗品，醇沉得到雪蓮果粗多糖，粗多糖經真空干燥可得干粉。兩種雪蓮果功能成分添加一定比例的輔料混合后經高溫滅菌，包裝后可得雪蓮果功能飲料。

其中，雪蓮果功能成分主要是指雪蓮果低聚糖和雪蓮果多糖

其中，雪蓮果功能飲料的輔料主要是白砂糖、檸檬酸、麥芽糊精、維生素C

其中，雪蓮果功能飲料有良好的沖泡性能，溫水可迅速溶解，即溶即飲。

2.權利要求1雪蓮果功能飲料其特征在于：

(1)雪蓮果去皮、切成5mm左右的薄片

(2)果片60℃鼓風干燥，干燥程度為一掰即碎

(3)果片粉碎成80目左右。

(4)干粉加20倍質量的水，70℃-80℃水浴并攪拌提取2h-4h。

(5)提取液減壓過濾除去不溶物。

(6)濾液濃縮至原體積的1/20倍左右，加入一定比例的95％乙醇沉淀多糖。多糖60℃真空干燥，上清液加壓蒸發回收食用酒精，剩余液體經冷凍干燥得到雪蓮果低聚糖粗品。

(7)雪蓮果低聚糖4％-8％，雪蓮果粗多糖0.2％-4％，檸檬酸1％-2％，白砂糖45％-60％，麥芽糊精15％-30％，維生素C?1％-2％混合均勻

(8)將混合均勻的雪蓮果功能飲料干粉粉碎，過80目篩。

(9)雪蓮果固體飲料高溫滅菌，冷卻，可得成品，入庫保存。?