[發明專利]包含紅棗和糯米的谷物飲品及其制備方法有效

申請號：	201210237245.7	申請日：	2012-07-10
公開（公告）號：	CN102697128A	公開（公告）日：	2012-10-03
發明（設計）人：	孫少鋒	申請（專利權）人：	中綠食品集團有限公司
主分類號：	A23L2/02	分類號：	A23L2/02;A23L2/52;A23L2/62;A23L1/10
代理公司：	深圳市合道英聯專利事務所(普通合伙) 44309	代理人：	劉輝;廉紅果
地址：	361000 福建省廈***	國省代碼：	福建;35
權利要求書：	查看更多	說明書：	查看更多
摘要：
搜索關鍵詞：	包含紅棗糯米谷物飲品及其制備方法
鉆瓜網技術展會專利詞庫專利權人專利榜在售專利公布日期熱門專利

【說明書】：

技術領域

本發明涉及飲品，具體涉及一種包含紅棗和糯米的谷物飲品及其制備方法。

背景技術

近些年來我國居民飲食結構中攝入的肉、蛋、乳類等動物性食品增長比例過多、過快，谷類食物攝入量呈逐漸下降趨勢?！吨袊用衿胶馍攀硨毸贩从吵龈黝愂澄镌谏攀持械牡匚缓蛻嫉谋戎?，谷類食物的食用量最大，位于最底層，對于中國人來說，城市居民谷類食物消費偏低，功能比僅為47%，明顯低于55～65%的合理范圍。

傳統觀念上的五谷雜糧的進食就是一日三餐的食糧，隨著人們生活和工作節奏的加快，許多人的一日三餐不能正常進食，且存在飲食結構不合理、搭配單一等問題，而以早餐為甚。

將糧食加工成谷物飲品，不僅能夠充分保留谷物中對人體健康有益的營養成分，并且口感更好，飲用更方便，吸收更容易，是解決現代快節奏生活中城市居民膳食營養失衡的途徑之一。

發明內容

本發明提供一種營養豐富、口感細膩、穩定性好的包含紅棗和糯米的谷物飲品及其制備方法。

包含紅棗和糯米的谷物飲品，由以下重量百分比的組分制成：濃縮紅棗汁4～6%、糯米2～3%、大米2～3%、蕎麥1～2%、紅豆1～2%、黃豆1～2%、白砂糖3～6%、紅糖3～6%、微晶纖維素0.05～0.1%、結冷膠0.05～0.1%、黃原膠0.05～0.1%、氧化羥丙基淀粉0.05～0.1%、蔗糖脂肪酸酯0.03～0.1%、小蘇打0.01～0.03%、三聚磷酸鈉0.01～0.03%、食用香精0.01～0.05%，余量為純凈水。

上述的包含紅棗和糯米的谷物飲品，優選地，由以下重量百分比的組分制成：濃縮紅棗汁4～5%、糯米2～2.5%、大米2～2.5%、蕎麥1～1.8%、紅豆1～1.8%、黃豆1～1.8%、白砂糖3～5%、紅糖3～5%、微晶纖維素0.05～0.08%、結冷膠0.05～0.08%、黃原膠0.05～0.08%、氧化羥丙基淀粉0.06～0.1%、蔗糖脂肪酸酯0.05～0.08%、小蘇打0.01～0.03%、三聚磷酸鈉0.01～0.03%、食用香精0.02～0.05%，余量為純凈水。

上述的包含紅棗和糯米的谷物飲品，更優選地，由以下重量百分比的組分制成：濃縮紅棗汁5%、糯米2.5%、大米2.5%、蕎麥1.5%、紅豆1.5%、黃豆1.5%、白砂糖4.5%、紅糖4.5%、微晶纖維素0.07%、結冷膠0.07%、黃原膠0.07%、氧化羥丙基淀粉0.07%、蔗糖脂肪酸酯0.06%、小蘇打0.02%、三聚磷酸鈉0.02%、食用香精0.03%，余量為純凈水。

所述的濃縮紅棗汁的濃縮倍數為7～8倍，可溶性固形物含量為68～72%。

紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神的功能；含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、鈣、多種氨基酸等豐富的營養成份。

糯米性味甘溫，溫和滋補，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素及淀粉等營養成份。

大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B₁、氨基酸等多種營養物質。

蕎麥性味甘涼，有健脾除濕、消積下氣的功效。富含蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、植物纖維素等。

紅豆性味甘、酸、平，健脾利水、解毒消腫。含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C等。

黃豆味甘性平，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；富含蛋白質、亞油酸、B族維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等無機鹽。

微晶纖維素、結冷膠、黃原膠及氧化羥丙基淀粉為增稠劑，可提高飲品的黏稠度，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。

蔗糖脂肪酸酯為乳化劑，可促進飲品成為穩定乳濁液，使飲品在較長時間內保持相對穩定的狀態。

三聚磷酸鈉為品質改良劑，通過保水、黏結、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進飲品外觀和口感。

小蘇打為酸度調節劑。

包含紅棗和糯米的谷物飲品的制備方法，按以下步驟進行：