[發(fā)明專利]高纖素

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210235893.9
• 申請(qǐng)日: 2012-07-02
• 公開（公告）號(hào): CN103519046A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 袁維理
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 袁維理
• 主分類號(hào): A23L1/09
• 分類號(hào): A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：健康食品?

背景技術(shù)：

膳食纖維數(shù)以百計(jì)，按是否溶于水，可分為水溶性和水不溶性兩大類，也可分為水生陸生兩大類。水生動(dòng)物纖維甲殼素和植物纖維海藻，迄今在國(guó)內(nèi)尚未被充分開發(fā)利用。?

海藻營(yíng)養(yǎng)豐富，按其化學(xué)成分可分無機(jī)、有機(jī)兩大類。無機(jī)部分以金屬離子、非金屬離子、金屬氧化物及其碳酸鹽、硫酸鹽等形態(tài)存在；有機(jī)部分包括碳水化合物，萜類、甾醇類、含氮化合物，脂類化合物等。對(duì)于海藻的利用，長(zhǎng)期以來，主要用酸堿法提取海藻膠，如瓊脂、卡拉膠、褐藻酸鈉等用作食品添加劑。在提取過程中，海藻中的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎全部被破壞流失，而大量酸堿則造成環(huán)境的嚴(yán)重污染。?

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，海藻活性物質(zhì)如巖藻多糖、海藻萜類、甾醇類的抗病毒、抗腫瘤、抗炎癥等作用被陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，特別是海藻低聚糖、寡糖、殼低聚糖、殼寡糖作為生命信息分子，在機(jī)體免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化、細(xì)胞間識(shí)別、轉(zhuǎn)移等均有重要作用。?

有鑒于此，本專利技術(shù)旨在研發(fā)生產(chǎn)一種介于海洋食品藥品的新型健康食品--高纖素，其特點(diǎn)在于：?

1、海洋動(dòng)植物纖維的科學(xué)搭配。?

2、海洋動(dòng)植物纖維與陸生植物纖維的科學(xué)搭配。?

3、最大限度保留海藻的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是其中的活性成分。?

4、采用物理、生物技術(shù)，降解海藻多糖、甲殼素，產(chǎn)品富含低聚糖、寡糖。?

因此，本品是理想的膳食纖維補(bǔ)充劑，具有顯著的降血脂膽固醇、穩(wěn)定血糖、減肥、潤(rùn)腸通便、預(yù)防某些癌癥(如腸癌、乳腺癌)等保健作用。可以從源頭上預(yù)防“亞健康”，對(duì)于“亞健康群體”，也有良好的輔助食療作用。?

本品又是理想的礦物質(zhì)、微量元素補(bǔ)充劑。?

而本品所含的海藻活性營(yíng)養(yǎng)成分，如巖藻糖、海藻低聚糖、寡糖和殼低聚糖、殼寡糖、可以提高人體免疫力。?

實(shí)施：?

海藻揀除雜物，洗凈泥沙，低溫干燥或曬干至含水≤15％，粉碎入庫(kù)備用。?

實(shí)施例：

例1：燕麥麩40％、小麥麩20％、脫脂大豆粉20％、海藻粉(麒麟菜)18％、甲殼素(殼聚糖)2％。?

1、甜味：紅棗、葡萄干、枸杞、木糖醇等。?

2、咸味：脫水蔬菜、蔥、胡蘿卜、鹽等。?

膨化物料水分15-20％，溫度≤150℃。?

例2：燕麥麩30％、小麥麩15％、小米麩15％、脫脂大豆粉20％、海藻粉(江蘺菜)17％、麒麟菜酶解液(折成含1％麒麟菜干粉)、殼聚糖2％。?

輔料同例1?

1)麒麟菜酶解液制備：麒麟菜干粉加水(1∶10)，于夾層鍋文火加熱、攪拌至微沸，水溶性纖維溶出，呈粘稠膠體。冷卻，加酶，30-45℃保溫2-5小時(shí)。?

1、酶解液與上述燕麥麩等混和，造粒、干燥。?

2、酶解液過濾，濾液為含低聚糖、寡糖的水溶性纖維，生產(chǎn)飲料、口服液。?

濾渣加于例1膨化生產(chǎn)沖劑。?

不同的海藻，選用不同的酶降解，如石花菜用瓊膠酶，馬尾藻用褐藻膠酶等。?

2)殼聚糖制備和降解?

1、脫乙酰基?

甲殼素加4倍量50％NAOH(食品級(jí))，調(diào)成糊狀。?

微波2450MHZ、3-5KW，5-30min，≤70℃。溫度需小心控制，避免局部過熱。反應(yīng)結(jié)束，水洗至中性，得脫乙酰度75％殼聚糖。與上述燕麥麩等混和造粒。也可加于例1膨化。?

2、殼聚糖降解?

殼聚糖溶于10倍2％蘋果醋(山楂醋)。?

微波降解2450MHZ，3-5KW，5-20min，≤70℃。?

將1)、2)中的濾渣加于例1膨化。?

例3生產(chǎn)飲料、口服液：?

1)將例2麒麟菜酶解液滅酶過濾得到的濾液，加聚葡萄糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等輔料，生產(chǎn)飲料，口服液。?

2)將例2殼聚糖降解液過濾得到的濾液，加濃縮果汁、木糖醇、低聚糖等輔料，生產(chǎn)飲料、口服液。?

3)將例2殼聚糖降解液過濾得到的濾液，用食用NAOH調(diào)至中性，與麒麟菜酶解濾液按一定比例調(diào)配，加聚葡萄糖、低聚果糖等輔料，生產(chǎn)飲料，口服液。?