[發明專利]一種小肽化高蛋白兒童奶粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201210235304.7
• 申請日: 2012-07-09
• 公開（公告）號: CN102715239A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 袁曉;張巖春;潘麗娜;戴智勇
• 申請（專利權）人: 澳優乳業（中國）有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所 43205
• 代理人: 寧星耀;舒欣

技術領域

本發明涉及一種配方奶粉及其制備方法，尤其是涉及一種小肽化高蛋白兒童配方奶粉及其制備方法。

背景技術

小肽一般是指由２-３個氨基酸組成的寡肽，平均分子量約300道爾頓。過去人們一直認為，動植物蛋白質降解成小肽后，小肽須再降解為游離氨基酸才能被動物吸收利用。在20世紀60年代，科學家才提出令人信服的證據，證明小肽可以被完整的吸收和利用，此后，人們才逐步接受，肽可以被動物直接吸收利用的觀點。

目前，普遍食用的兒童奶粉中均未添加小肽類物質，其在消化吸收利用和提高機體免疫能力等方面，還欠理想。

發明內容????

本發明所要解決的技術問題是，提供一種能更好的促進消化吸收利用和提高機體免疫能力的小肽化高蛋白兒童奶粉及其制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種小肽化高蛋白兒童奶粉，由以下重量百分比的組分組成：脫脂牛奶40-50%、脫鹽乳清粉10-14%、小肽類物質6-10%、碳水化合物8-12%、牛奶蛋白8-12%、植物油4-7%、低聚果糖3-6%、礦物質預混料0.5-1%、水溶性維生素預混料0.5-1%、大豆磷脂0.5-1%、二十二碳六烯酸（DHA）0.3-0.6%、花生四烯酸（ARA）0.1-1%、牛磺酸＜0.1%、脂溶性維生素預混料0.01-0.04%，所述各組分重量百分比之和為100%。

所述小肽類物質是指含分子量200D-1200D肽類物質≥50wt%的混合物。

進一步，所述碳水化合物可為乳糖、低聚異麥芽糖、麥芽低聚糖、葡萄糖漿固體或玉米糖漿固體中的一種或幾種的混合物。

進一步，所述植物油由以下重量百分比的物料混配而成：棕櫚油60-70%、油菜籽油30-40%。

進一步，所述礦物質預混料由以下重量百分比的物料混配而成：碳酸鈣35-40%、碳酸鎂10-13%、焦磷酸鐵6-11%、硫酸鋅1.5-4%、硫酸錳1-2%、硫酸銅0.05-0.1%、亞硒酸鈉0.005-0.01%和乳糖37-45%，所述各組分重量百分比之和為100%。

進一步，所述水溶性維生素預混料由以下重量百分比的物料混配而成：酒石酸膽堿15-25%、L-抗壞血酸鈉鹽10-15%、肌醇6-9%、煙酸1-2%、泛酸鈣0.5-1.0%、維生素B₁?0.15-0.3%、維生素B_2?0.1-0.3%、葉酸0.05-0.1%、維生素B₆?0.1-0.3%、生物素0.005-0.008%、維生素B₁₂?0.0002-0.0005%和乳糖55-60%，所述各組分重量百分比之和為100%。

進一步，所述脂溶性維生素預混料由以下重量百分比的物料混配而成：維生素E?40-50%、維生素A?6-11%、維生素K₁?0.1-0.3%、膽鈣化醇0.2-0.6%和大豆油42-50%，所述各組分重量百分比之和為100%。

其制備方法，包括以下步驟：

（1）按預定比例將脫脂牛奶、脫鹽乳清粉、小肽類物質、碳水化合物、牛奶蛋白、低聚果糖、牛磺酸、水溶性維生素預混料和礦物質預混料混合，在溫度45-50℃，壓力15-18MPa條件下進行均質；

（2）在真空度-21～-8kPa，溫度45-55℃條件下，濃縮至17-19°Bé；

（3）按預定比例將植物油、大豆磷脂和脂溶性維生素預混料加入步驟（2）所得的濃縮物中，在溫度55-60℃，壓力8-10MPa條件下再次均質，再在溫度80-90℃下殺菌15-16s，然后將所得溶液噴霧干燥；

（4）按預定比例將二十二碳六烯酸和花生四烯酸添加到步驟（3）所得粉料中，混勻，真空充氮或二氧化碳包裝，即成。