[發明專利]一種菱角甜醬的制作方法

無效

• 申請號: 201210233507.2
• 申請日: 2012-07-07
• 公開（公告）號: CN102715498A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 顧建忠
• 申請（專利權）人: 蘇州琪樂豆商貿有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種菱角甜醬的制作方法，屬于食品加工方法技術領域。??

背景技術

菱角甜醬是一種營養豐富的食品，目前公知醬類食品，品種很多，普遍都在口味上做文章，品種上不斷增加和改進，?但利用菱角、杏仁、芝麻、花生作為一種食品醬，市場上還是空白。

?菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱。祖國醫學認為，食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”。古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。菱角還有許多藥用功能。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，并說“菱實粉粥益胃腸，解內熱。”老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。

菱角還是一種抗癌的藥用食物。據近代藥理實驗報導，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分，制造一種轟動醫學界的抗癌藥——WTTC（薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服）。近年來，有人將菱角果實用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。臺灣專家、學者研究結果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質，這種物質對腹水型癌細胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。

現研發的菱角甜醬涂覆面包表面，或者直接實用，可每天早上吃一點，適合人群廣，營養豐富，口感香甜。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種菱角甜醬的制作方法。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種菱角甜醬的制作方法，包含以下步驟：?

①、原料驗收：選用菱角、甜醬粉為原料，杏仁、芝麻、花生、大豆油、糖、鹽、麥芽糖為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查；

②、前處理：將菱角去外殼洗凈后放在水中浸泡至少30分鐘；

③、蒸煮：將處理好的菱角在蒸煮鍋內煮熟；

④、熟制：將杏仁、芝麻、花生分別油炸出香味；

⑤、調配（粉碎）：將煮熟的菱角、杏仁、芝麻、花生按比例調配，進粉碎機粉碎；

⑥、油炸：將大豆油加入只50度左右，放入調配好的物料加入甜醬粉、糖、麥芽糖、鹽、純凈水，加熱90℃-120℃左右的10-30分鐘后取出；

⑦、灌裝：將油炸完成的產品冷卻灌裝至玻璃瓶內；

⑧、滅菌：將裝好小瓶放入90℃-121℃的滅菌鍋內滅菌若干分鐘；

⑨、包裝入庫：檢驗合格后將包裝好的產品貼上標簽，打上批號，12瓶一箱入庫。通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的菱角甜醬的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的菱角甜醬營養豐富，口感香甜。

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具體實施方式????

一種菱角甜醬的制作方法，包含以下步驟：?

①、原料驗收：選用菱角、甜醬粉為原料，杏仁、芝麻、花生、大豆油、糖、鹽、麥芽糖為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查；

②、前處理：將菱角去外殼洗凈后放在水中浸泡至少30分鐘；

③、蒸煮：將處理好的菱角在蒸煮鍋內煮熟；

④、熟制：將杏仁、芝麻、花生分別油炸出香味；

⑤、調配（粉碎）：將煮熟的菱角、杏仁、芝麻、花生按比例調配，進粉碎機粉碎；

⑥、油炸：將大豆油加入只50度左右，放入調配好的物料加入甜醬粉、糖、麥芽糖、鹽、純凈水，加熱90℃-120℃左右的10-30分鐘后取出；

⑦、灌裝：將油炸完成的產品冷卻灌裝至玻璃瓶內；

⑧、滅菌：將裝好小瓶放入90℃-121℃的滅菌鍋內滅菌若干分鐘；

⑨、包裝入庫：檢驗合格后將包裝好的產品貼上標簽，打上批號，12瓶一箱入庫。通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的菱角甜醬的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的菱角甜醬營養豐富，口感香甜。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。