[發(fā)明專(zhuān)利]一種蟹膏月餅

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210231151.9
• 申請(qǐng)日: 2012-07-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102715217A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周鵬飛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蟹膏月餅，特別是一種特制的蟹膏月餅，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。??

背景技術(shù)

蟹膏月餅是一種休閑食品，?陽(yáng)澄湖小身材蟹膏、蟹肉、面粉作為原料。輔料：大豆油、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、味精等。每100g中含能量810.31千卡,維生素B60.02克,蛋白質(zhì)100.79克、脂肪45.?9克、碳水化合物27.06克、葉酸189.2微克、膳食纖維6克。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的蟹膏月餅。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種蟹膏月餅，以原料不足80克的陽(yáng)澄湖小身材蟹膏、蟹肉、面粉作為原料。輔料：大豆油、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括面粉占40-60%、雞蛋黃占15-40%、大豆油占3-8%、蔥油占3-8%、起酥油占2-5%、糖占1-3%、鹽占1-3%、蘇打粉占1-3%、味精占1-3%。所述月餅餡包括蟹膏占30-50%、蟹肉占30-50%、雞蛋清15-40%、淀粉占3-8%、大豆油占3-8%、蔥油占3-8%、糖占1-3%、鹽占1-3%、味精占1-3%。

?

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的蟹膏月餅味美、可口。?

具體實(shí)施方式??

實(shí)施例一

一種蟹膏月餅，以原料不足80克的陽(yáng)澄湖小身材蟹膏、蟹肉、面粉作為原料。輔料：大豆油、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括面粉占60%、雞蛋黃占20%、大豆油占5%、蔥油占4%、起酥油占3%、糖占2%、鹽占2%、蘇打粉占2%、味精占2%。所述月餅餡包括蟹膏占30%、蟹肉占30%、雞蛋清20%、淀粉占4%、大豆油占5%、蔥油占5%、糖占2%、鹽占2%、味精占2%。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。

實(shí)施例二

一種蟹膏月餅，以原料不足80克的陽(yáng)澄湖小身材蟹膏、蟹肉、面粉作為原料。輔料：大豆油、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括面粉占50%、雞蛋黃占30%、大豆油占5%、蔥油占4%、起酥油占3%、糖占2%、鹽占2%、蘇打粉占2%、味精占2%。所述月餅餡包括蟹膏占38%、蟹肉占30%、雞蛋清10%、淀粉占6%、大豆油占5%、蔥油占5%、糖占2%、鹽占2%、味精占2%。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的蟹膏月餅味美、可口。?

上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。