[發明專利]一種醬香型大曲酒固態發酵的生態控制方法無效
| 申請號： | 201210230546.7 | 申請日： | 2012-07-05 |
| 公開（公告）號： | CN102732403A | 公開（公告）日： | 2012-10-17 |
| 發明（設計）人： | 鐘杰;趙金松;王忠彥 | 申請（專利權）人： | 鐘杰 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京市盈科律師事務所 11344 | 代理人： | 王柱 |
| 地址： | 610036 *** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香型 大曲酒 固態 發酵 生態 控制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬香型大曲酒固態發酵的生態控制方法，主要包括以下步驟：
(1)在窖池底部和堆積場地涼堂下面分別設置換熱裝置a和換熱裝置b；
(2)將儲存罐中儲存的蒸糧或蒸酒換熱出來的熱水，在環境溫度低于5℃時，打開換熱裝置a的閥門將熱水通入，在地面溫度低于8℃時，打開換熱裝置b的閥門，將熱水通入；
(3)在堆積糟醅上噴灑菌種培養液和噴霧。
2.根據權利要求1所述的醬香型大曲酒固態發酵的生態控制方法，其特征在于：所述的換熱裝置a和換熱裝置b采用U型管橫排設置，U型管間距為30～50cm。
3.根據權利要求1或2所述的醬香型大曲酒固態發酵的生態控制方法，其特征在于：所述的U型管橫排設置包括進水口、出水口和換熱管。
4.根據權利要求3所述的醬香型大曲酒固態發酵的生態控制方法，其特征在于：所述的U型管溫度在24℃～32℃。
5.根據權利要求4所述的醬香型大曲酒固態發酵的生態控制方法，其特征在于：所述的菌種培養液中菌種的重量為醬香型大曲重量的0.5‰～1‰，噴霧量為2～4L。
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