[發(fā)明專(zhuān)利]一種紫芽茶的加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210228026.2
• 申請(qǐng)日: 2012-07-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103518869A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃謀勇
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣西平果浪伏有機(jī)茶業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種紫芽茶的加工方法，其特征包括以下步驟：

(1)原料：采用普通的白毫茶葉作為原料；

(2)曬青：將采取的新鮮白毫茶葉在有遮蔭網(wǎng)覆蓋條件的場(chǎng)地里進(jìn)行曬青，曬青時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)茶葉減重率在5～10％來(lái)掌握；

(3)萎調(diào)：把經(jīng)過(guò)曬青的茶葉移置到萎調(diào)床槽中進(jìn)行萎調(diào)，萎調(diào)時(shí)茶葉在萎調(diào)床槽中攤放的厚度是2～3cm，同時(shí)在萎調(diào)床槽下面安置一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)，在茶葉開(kāi)始攤放萎調(diào)時(shí)啟動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的風(fēng)透過(guò)萎調(diào)床槽面對(duì)攤放堆積在床槽里的茶葉進(jìn)行通風(fēng)降溫及加快茶葉萎調(diào)速度，直至茶葉的含水量降到在65～70％；

(4)做青：把通過(guò)萎調(diào)處理的茶葉放置于搖青機(jī)里，并啟動(dòng)機(jī)器對(duì)茶葉進(jìn)行搖青，每次搖青過(guò)后茶葉需要靜置20～30分鐘，搖青和靜置交替持續(xù)進(jìn)行5～7次；

(5)殺青：茶葉經(jīng)過(guò)做青程序后接著按常規(guī)方法進(jìn)行殺青；

(6)揉捻：茶葉殺青后既通過(guò)揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)茶葉的細(xì)胞破碎率掌握達(dá)到80～85％；

(7)發(fā)酵：將經(jīng)過(guò)揉捻的茶葉移至有控溫設(shè)施的發(fā)酵室里進(jìn)行發(fā)酵，茶葉發(fā)酵時(shí)，茶葉堆積的厚度控制在8～15cm，同時(shí)保持發(fā)酵室內(nèi)的室溫為25～30℃、室內(nèi)相對(duì)空氣濕度是90～95％，發(fā)酵至茶葉的青草味消失并出現(xiàn)果香、茶葉顏色變成紫色；

(8)作型：把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉按常規(guī)方法進(jìn)行作型；

(9)干燥：將經(jīng)過(guò)作型處理的茶葉放置到烘干機(jī)里進(jìn)行干燥，干燥時(shí)分為毛火和足火兩次干燥，其中毛火干燥時(shí)，茶葉攤放厚度是1～2cm、溫度是110～120℃，烘至茶葉含水量為20～25％；經(jīng)過(guò)毛火干燥的茶葉需要攤涼30～40分鐘再進(jìn)行足火干燥時(shí)，足火干燥時(shí)，茶葉攤放厚度是2～3cm、溫度是85～95℃，一直烘至茶葉含水量在5％以下；

(10)成品：把經(jīng)過(guò)干燥的茶葉進(jìn)行按量包裝即成成品茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種紫芽茶的加工方法，其特征在于工序(3)中的萎調(diào)床槽其構(gòu)建方法是：使用長(zhǎng)不限、寬是1.2～1.5m的不銹鋼板作為平面床架，并在不銹鋼板的板面上周身打穿若干個(gè)1～2毫米的微孔，不銹鋼板面四周?chē)酶叨葹?～10cm膠合板圍欄起來(lái)而形成萎調(diào)床槽。