[發明專利]一種蟹柳花生酥及其制作方法

無效

• 申請號: 201210226840.0
• 申請日: 2012-07-03
• 公開（公告）號: CN102860343A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發明（設計）人: 周鵬飛
• 申請（專利權）人: 蘇州喜福瑞農業科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種蟹柳花生酥及其制作方法，特別是一種特制的蟹柳花生酥，屬于食品技術領域。??

背景技術

蟹柳花生酥是一種休閑食品，以蟹黃、糯米粉、花生為原料。輔料：禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。每100G的蟹柳花生酥含能量（kcal）：457.82、脂?肪（g/100g）：32、蛋白質（g/100g）：14.49、碳水化合物（g/100g）：27.95。????????

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特制的蟹柳花生酥。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種蟹柳花生酥及其制作方法，以蟹黃、糯米粉、花生為原料。輔料：禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。其中所述花生占30-60%、蟹黃10-30%、糯米粉占10-30%、禽蛋占4-10%、大豆油占3-8%、精鹽1-3%、椒鹽1-3%、白砂糖1-3%、起酥油1-3%。

其制作方法按以下步驟：

1、原料驗收：選用花生、蟹黃、糯米粉為原料。輔料：禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。做感官、外觀等原料驗收檢查；

2、前處理：將蟹黃去腥后粉碎；

3、蟹糊漿制作：將粉碎的蟹黃、禽蛋、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油、水混合加熱成糊裝待用；

4、涂層1：將精選花生涂一層蟹糊漿在糯米粉中裹粉，形成花生糯米團干固；

5、涂層2：將花生糯米團再次加蟹糊漿涂層，在糯米粉中涂層；

6、油涂層：將兩次涂層的產品圖上一層油待烘烤；

7、烘烤：將完成的產品在烘烤熱風爐內烘烤，溫度在（185-220℃）烘烤5-7分鐘；

8、冷卻滅菌：將烘烤完成的產品放在冷卻間內冷卻，注意冷卻間內需有滅菌燈；

9、包裝入庫：將檢驗合格的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風陰涼處儲藏。

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的蟹柳花生酥味美可口，口感香脆。?

?具體實施方式??

實施例一

一種蟹柳花生酥，以蟹黃、糯米粉、花生為原料。輔料：禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。其中所述花生占50%、蟹黃15%、糯米粉占15%、禽蛋占7%、大豆油占6%、精鹽1.5%、椒鹽1.5%、白砂糖2%、起酥油2%。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。

實施例二

一種蟹柳花生酥，以蟹黃、糯米粉、花生為原料。輔料：禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。其中所述花生占40%、蟹黃20%、糯米粉占20%、禽蛋占7%、大豆油占6%、精鹽1.5%、椒鹽1.5%、白砂糖2%、起酥油2%。

注：各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。

實施例三

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的蟹柳花生酥味美可口，口感香脆。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。