[發明專利]櫻桃肉

無效

• 申請號: 201210225250.6
• 申請日: 2012-07-03
• 公開（公告）號: CN103519197A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 張團和
• 申請（專利權）人: 張團和
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是涉及一種櫻桃肉的制作方法。

背景技術

冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。中醫指出，和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16-18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

鮮蘑，又名蕈、肉蕈、羊肚菜等，栽培歷史悠久，原大部分是采食野生，大量人工培養是近代的事。蘑菇可分為菌傘、菌柄、菌褶和菌環。菌傘有白色、褐色；菌柄白或灰色，生于菌傘的中央；菌環是一層薄膜，生長于菌柄的上端，與柄傘的邊緣鏈接；菌褶生長在傘的下面，呈片狀。蘑菇有干、鮮兩種。干制的以北方出產的為主，以丁香口蘑最佳，具有嫩、鮮、脆等特點。鮮口蘑以罐裝較多，色微黃，味略差，蘑菇是筵席上高級食用菌菜之一。鮮蘑營養十分豐富，每500克含蛋白質14.1克、脂肪1克、碳水化合物11.6克、粗纖維2.9克、鈣39毫克、鐵6.9毫克、硫胺素0.53毫克、核黃素0.78毫克、尼克酸16毫克、抗壞血酸19毫克。鮮蘑味甘性涼，能益胃氣、悅神、化痰、止吐瀉，具有一定的抗菌作用。據試驗，蘑菇還有抗癌和抑制癌細胞發展的功效。用冬筍、鮮蘑做配菜，制作出的品相好、藥用價值高、營養豐富的葷菜，是餐桌上一道比較受到人們喜愛的菜肴。

發明內容

本發明的目的是提供味道鮮美，品相上乘，營養豐富，香味濃郁，還具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、抗菌悅神、養肝明目、消食功效的一種櫻桃肉的制作方法。

本發明的目的是采用以下技術方案實現的，櫻桃肉的配方為后腿豬肉350克，植物油40克、冬筍片15克，鮮蘑片15克，雞蛋50克，淀粉75克，白糖50克，香醋15克，紹酒15克，精鹽15克，番茄醬5克，蔥10克，姜3克。

具體實施方式

1、把肉切成1厘米見方的肉丁，放入精鹽、紹酒，喂制10分鐘。

2、用雞蛋調糊漿，把喂好的肉丁倒入，拌勻。

3、用一小碗，放入紹酒、精鹽、味素、白糖、香醋、番茄醬、加8克的湯，兌好鹵汁。

4、大勺放植物油40克，燒至五成熟時，將肉丁放入勺內，炸至外皮焦脆，倒入漏勺。

5、大勺內留5克底油，把蔥、姜、冬筍、鮮蘑、豌豆下勺翻炒幾下，再將兌好的鹵汁下勺炒開，，再下肉丁顛炒均勻，加明油出勺裝盤。