[發(fā)明專利]鮮山蒼子調(diào)味醬及制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210223605.8 | 申請日： | 2012-07-02 |
| 公開（公告）號： | CN102715484A | 公開（公告）日： | 2012-10-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 丁曉雯;章道明;黃先智;閔燕萍 | 申請（專利權(quán)）人： | 西南大學(xué) |
| 主分類號： | A23L1/221 | 分類號： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 重慶弘旭專利代理有限責(zé)任公司 50209 | 代理人： | 周韶紅 |
| 地址： | 400716 *** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鮮山蒼子 調(diào)味 制作方法 | ||
1.一種鮮山蒼子調(diào)味醬，其特征在于由質(zhì)量份數(shù)的如下組分組成：
山蒼子漿20～40份，青辣椒漿40～60份，大蒜漿20～30份，食鹽6～8份，白糖2份，味精1份，熟菜籽油20～30份。
2.權(quán)利要求1所述鮮山蒼子調(diào)味醬的制作方法，其特征在于依次通過下列步驟實(shí)現(xiàn)：
（1）將山蒼子鮮果用清水洗凈，放入煮沸的質(zhì)量比濃度為0.1%～0.3%的碳酸氫鈉水溶液中，100℃煮5~8分鐘后撈出，用電動磨打碎成漿狀，得山蒼子漿；
（2）將青辣椒去蒂、洗凈、切碎，放入煮沸的質(zhì)量比濃度為0.1%～0.3%的碳酸氫鈉水溶液中，100℃煮3~6分鐘殺酶，撈出，用電動磨打碎成漿狀，得青辣椒漿；
（3）將大蒜去皮、切碎，放入沸水中100℃煮2~5分鐘殺酶，撈出，用電動磨打碎成漿狀，得大蒜漿；
（4）將生菜籽油燒熟，冷卻備用；
（5）按上述質(zhì)量份數(shù)將山蒼子漿、青辣椒漿、大蒜漿、食鹽、白糖、味精和熟菜籽油混合均勻并通過膠體磨細(xì)粒化，灌裝入瓶、封口；
（6）將封口后的山蒼子調(diào)味醬放入沸水中，100℃煮8～10分鐘殺菌，取出流水冷卻即得鮮山蒼子調(diào)味醬成品。
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