[發明專利]一種醋泡大蒜的生產工藝及生產的大蒜醋、醋大蒜無效
| 申請號： | 201210222505.3 | 申請日： | 2012-07-02 |
| 公開（公告）號： | CN102894317A | 公開（公告）日： | 2013-01-30 |
| 發明（設計）人： | 王三狗 | 申請（專利權）人： | 山西清徐王氏醋業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/29;C12J1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 030407 山西省*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大蒜 生產工藝 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種醋泡大蒜的生產工藝，以泡不老基礎調香醋作為基醋，其特征在于：取所述占總量86％的泡不老基礎調香醋以及經剝去表皮、水洗、并吹干的大蒜14％重量份，將泡不老基礎調香醋倒入大蒜中，并淹過大蒜，封裝后進行發酵。
2.根據權利要求1所述的醋泡大蒜的生產工藝，其特征在于：還包括冰糖，將所述蒜與冰糖以一層大蒜、一層冰糖的形式疊放。
3.根據權利要求2所述的醋泡大蒜的生產工藝，其特征在于：所述冰糖總量占泡不老基礎調香醋總量的二分之一。
4.根據權利要求3所述的醋泡大蒜的生產工藝，其特征在于：所述密封、發酵是在玻璃密封罐中進行，所述玻璃密封罐經過洗凈、熱水殺菌、并烘干。
5.根據權利要求4所述的醋泡大蒜的生產工藝，其特征在于：所述發酵時間為1個月至3個月。
6.一種根據權利要求5所述的醋泡大蒜的生產工藝生產的大蒜醋，其特征在于：將所述經過發酵后的醋泡大蒜解封，并進行過濾后制得大蒜醋。
7.一種根據權利要求5所述的醋泡大蒜的生產工藝生產的醋大蒜，其特征在于：將所述經過發酵后的醋泡大蒜解封，并進行過濾后制得醋大蒜。
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