[發(fā)明專利]一種核桃乳配方及其制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210219793.7 | 申請(qǐng)日： | 2012-06-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103504007A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 蔣承剛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 貴州信友實(shí)業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23C11/10 | 分類號(hào)： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 貴陽(yáng)中新專利商標(biāo)事務(wù)所 52100 | 代理人： | 吳無(wú)懼 |
| 地址： | 553538 貴*** | 國(guó)省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 核桃 配方 及其 制備 方法 | ||
1.一種核桃乳配方，其特征在于：按原料重量比計(jì)，核桃仁25，白砂糖5，純水69.7-69.8，復(fù)合穩(wěn)定劑0.2-0.3。
2.如權(quán)利要求1所述的核桃乳的制備方法，其特征在于：核桃乳的制備方法包括下述步驟：
步驟一：原料挑選，挑選新鮮核桃仁；
步驟二：清洗，將挑選的核桃仁放入清水中去除渣滓；
步驟三：侵泡，將清洗后的核桃仁放入清水中侵泡40分鐘；
步驟四：脫皮，將侵泡后的核桃仁放入90℃的去皮液中煮20分鐘，撈出用高壓水沖洗去除核桃仁皮層；
步驟五：磨漿，將去皮后的核桃乳通過磨漿設(shè)備進(jìn)行磨漿；
步驟六：進(jìn)行滅酶處理；
步驟七：將磨漿去酶后的核桃仁按照權(quán)利要求1所述的配方比，進(jìn)行配料；
步驟八：細(xì)磨，將配比后的原料在80℃進(jìn)行細(xì)磨處理；
步驟九：均質(zhì)，將細(xì)磨后的料液進(jìn)行均質(zhì)處理；
步驟十：脫氣，將均質(zhì)處理后的料液進(jìn)行脫氣處理；
步驟十一：高溫殺菌，將料液進(jìn)行滅菌處理；
步驟十二：灌裝，將滅菌處理后的料液灌裝；
步驟十三：殺菌，將灌裝后的料液進(jìn)行殺菌處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的核桃乳的制備方法，其特征在于：步驟九均質(zhì)處理采用采用高壓均質(zhì)處理，壓力值為300千克力/平方厘米。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的核桃乳的制備方法，其特征在于：步驟十一和步驟十三殺菌溫度為120℃，采用蒸汽消毒機(jī)進(jìn)行殺菌處理。
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