[發明專利]一種核桃乳配方及其制備方法無效
| 申請號： | 201210219793.7 | 申請日： | 2012-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN103504007A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發明（設計）人： | 蔣承剛 | 申請（專利權）人： | 貴州信友實業有限公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標事務所 52100 | 代理人： | 吳無懼 |
| 地址： | 553538 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 核桃 配方 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種核桃乳配方，其特征在于：按原料重量比計，核桃仁25，白砂糖5，純水69.7-69.8，復合穩定劑0.2-0.3。
2.如權利要求1所述的核桃乳的制備方法，其特征在于：核桃乳的制備方法包括下述步驟：
步驟一：原料挑選，挑選新鮮核桃仁；
步驟二：清洗，將挑選的核桃仁放入清水中去除渣滓；
步驟三：侵泡，將清洗后的核桃仁放入清水中侵泡40分鐘；
步驟四：脫皮，將侵泡后的核桃仁放入90℃的去皮液中煮20分鐘，撈出用高壓水沖洗去除核桃仁皮層；
步驟五：磨漿，將去皮后的核桃乳通過磨漿設備進行磨漿；
步驟六：進行滅酶處理；
步驟七：將磨漿去酶后的核桃仁按照權利要求1所述的配方比，進行配料；
步驟八：細磨，將配比后的原料在80℃進行細磨處理；
步驟九：均質，將細磨后的料液進行均質處理；
步驟十：脫氣，將均質處理后的料液進行脫氣處理；
步驟十一：高溫殺菌，將料液進行滅菌處理；
步驟十二：灌裝，將滅菌處理后的料液灌裝；
步驟十三：殺菌，將灌裝后的料液進行殺菌處理。
3.根據權利要求2所述的核桃乳的制備方法，其特征在于：步驟九均質處理采用采用高壓均質處理，壓力值為300千克力/平方厘米。
4.根據權利要求2所述的核桃乳的制備方法，其特征在于：步驟十一和步驟十三殺菌溫度為120℃，采用蒸汽消毒機進行殺菌處理。
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