[發明專利]一種黃精降血糖牛肉干及其制備方法

無效

• 申請號: 201210219260.9
• 申請日: 2012-06-29
• 公開（公告）號: CN102754843A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 楊國輝
• 申請（專利權）人: 蚌埠市豐牧牛羊肉制品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/09
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種黃精降血糖牛肉干的制備方法，包括如下步驟：

1)將牛肉切成細丁狀，洗凈，晾干，將牛肉丁浸泡在生抽浸泡液中20-25小時，所述生抽浸泡液的配方為：每100ml生抽中加有10-20g食鹽、0.5-1g木糖醇、1.5-3g香辛料、2-3g生姜?、2-3g大料、1-2g花椒，浸泡液與牛肉的重量比為1∶2-3；

2)將浸泡液及牛肉一起轉入到煮鍋中，再加入水和鹵料包一起鹵制6-8小時，出鍋晾干，得熟牛肉丁，所述鹵料包的配方為：以1000g生牛肉計，黃精10-20g、人參2-4g、黃瓜藤2-3g、栗子2-3g、五味子2-4g、天花粉2-4g、大茴香4-5g、小茴香3-4g、蒲黃1-3g、甘草1-3g、陳皮2-3g、肉桂3-4g、辣椒5-8g、藿香5-7g、苦瓜藤3-5g、花椒3-5g，桂皮4-6g；?

3)將熟牛肉丁拌入調味料漿，用微波爐低溫50-60℃烘烤5-6小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可，所述調味料漿的配方為：以1000g牛肉丁計，加砂仁4-5g，桂皮3-5g，藿香4-6g，丁香2-4g，肉蔻2-4g，木糖醇10～15g，味精10～12?g，食鹽4-6g，淀粉25-35g，糊精50-60g，蔗糖酯?1-2g，植物油80-90g，茶多酚0.1-0.2g?，醬油50-80g，加適量水調成漿狀；

4)?在烤干的牛肉丁表面撒上適量的鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉輔料，提香；

5)冷卻牛肉丁，真空包裝，殺菌即可。

2.一種根據權利要求1所述的黃精降血糖牛肉干的制備方法制得的黃精降血糖牛肉干。