[發明專利]七段煮糖生產白砂糖或綿白糖的工藝

無效

• 申請號: 201210218970.X
• 申請日: 2012-06-28
• 公開（公告）號: CN102732646A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發明（設計）人: 汪義鈞;楊德喜
• 申請（專利權）人: 天津盛世亞糖業食品有限公司
• 主分類號: C13B25/00
• 分類號: C13B25/00
• 代理公司: 大連智慧專利事務所 21215
• 代理人: 遲春筱

技術領域：

本發明涉及一種生產白砂糖或綿白糖的工藝，屬于精制糖行業。

背景技術：

精糖，亦稱為精制糖，是指糖度在99.8%以上，色值在25IU以下白砂糖。

隨著國民經濟的高速發展和人民生活水平不斷提高，高端客戶及高端產品的要求和需求逐年增加，現有的煮糖工藝通常是三~五段，精制糖的產量很小，產品大部分是優級糖，產品質量低，不能同時滿足各層次客戶的需求。發明內容：

本發明針對現有技術的上述不足，提供一種能夠生產出多檔次產品，保質保量的七段煮糖生產白砂糖或綿白糖的工藝。

本發明的技術解決方案是：一種七段煮糖生產白砂糖或綿白糖的工藝，其特征在于：操作步驟如下：

①采用精糖漿為底料進行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制時間：90分鐘左右；制得T1膏，經過全自動上懸刮刀式離心機分離出T1洗蜜、T1原蜜以及T1糖，放罐前取至多2/3的T1洗蜜回頭繼續熬制；

②采用剩余的T1洗蜜和全部T1原蜜為底料進行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制時間：90分鐘左右；制得制得T2膏，經過全自動上懸刮刀式離心機分離出T2洗蜜、T2原蜜以及T2糖，放罐前取至多2/3的T2洗蜜回頭繼續熬制；

③采用剩余的T2洗蜜和全部T2原蜜為底料進行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制時間：120分鐘左右，制得T3膏，經過全自動上懸刮刀式離心機分離出T3洗蜜、T3原蜜以及T3糖，放罐前取至多2/3的T3洗蜜回頭繼續熬制；

④采用剩余的T3洗蜜和全部T3原蜜為底料進行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制時間：3—4小時，制得T4膏，經過全自動上懸刮刀式離心機分離出T4洗蜜、T4原蜜以及T4糖，放罐前取至多2/3的T4洗蜜回頭繼續熬制；

⑤采用剩余的T4洗蜜和全部T4原蜜為底料進行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制時間：4—5小時，制得A膏，A膏放罐后，糖膏需助晶8小時，然后用連續分離機分離出A洗蜜、A原蜜以及A糖，A糖與原糖混合回溶化糖，并取至多2/3的A洗蜜回頭繼續熬制；

⑥采用剩余的A洗蜜和全部A原蜜為底料進行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制時間：5—6小時，制得B膏，B膏放罐后，糖膏需助晶12小時，然后用連續分離機分離出B洗蜜、B原蜜以及B糖，B糖與原糖混合回溶化糖，并取至多2/3的B洗蜜回頭繼續熬制；

⑦采用剩余的B洗蜜和全部B原蜜為底料進行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制時間：6—8小時，制得C膏，C膏放罐后，糖膏需助晶24小時，然后用連續分離機分離出C混蜜以及C糖，C糖與原糖混合回溶化糖，C混蜜為廢蜜，作副產品。

主要技術指標如下：

精糖漿：錘度68~72°Bx，純度99~99.8%，色值10~20IU，PH6.5~7.0；

T1膏：純度99.0~99.8%，錘度89.5~90.5°Bx，色值10~40IU；

T1洗蜜：純度98.5~99.0%；

T1原蜜：純度97.5~98.0%；

T1糖：精制糖，色值7IU以下；

T2膏：純度98.0~99.0%，錘度89.5~90.5°Bx，色值30~60IU；

T2洗蜜：純度96.5~97.0%；

T2原蜜：純度96.0~96.5%；

T2糖：精制糖，色值25IU以下；

T3膏：純度96.0~98.0%，錘度90.0~91.0°Bx，色值80~300IU；

T3洗蜜：純度94.5~95.0%；

T3原蜜：純度93.5~94.0%；

T3糖：優級糖，色值26~60IU；

T4膏：純度93.0~96.0%，錘度90~92°Bx，色值300IU以上；

T4洗蜜：純度91.0~91.5%；

T4原蜜：純度89.0~89.5%；

T4糖：一級糖，色值60~150IU；

A膏：純度83~85%，錘度92~93°Bx；

A洗蜜：純度77~79%，A原蜜：純度73.~75%；

B膏：純度67~69%，錘度92~93°Bx；

B洗蜜：純度59~61%，B原蜜：純度53~55%；