[發(fā)明專利]七段煮糖生產(chǎn)白砂糖或綿白糖的工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210218970.X
• 申請(qǐng)日: 2012-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN102732646A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪義鈞;楊德喜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津盛世亞糖業(yè)食品有限公司
• 主分類號(hào): C13B25/00
• 分類號(hào): C13B25/00
• 代理公司: 大連智慧專利事務(wù)所 21215
• 代理人: 遲春筱

1.一種七段煮糖生產(chǎn)白砂糖或綿白糖的工藝，其特征在于：操作步驟如下：

①采用精糖漿為底料進(jìn)行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制時(shí)間：90分鐘左右；制得T1膏，經(jīng)過(guò)全自動(dòng)上懸刮刀式離心機(jī)分離出T1洗蜜、T1原蜜以及T1糖，放罐前取至多2/3的T1洗蜜回頭繼續(xù)熬制；

②采用剩余的T1洗蜜和全部T1原蜜為底料進(jìn)行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制時(shí)間：90分鐘左右；制得制得T2膏，經(jīng)過(guò)全自動(dòng)上懸刮刀式離心機(jī)分離出T2洗蜜、T2原蜜以及T2糖，放罐前取至多2/3的T2洗蜜回頭繼續(xù)熬制；

③采用剩余的T2洗蜜和全部T2原蜜為底料進(jìn)行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制時(shí)間：120分鐘左右，制得T3膏，經(jīng)過(guò)全自動(dòng)上懸刮刀式離心機(jī)分離出T3洗蜜、T3原蜜以及T3糖，放罐前取至多2/3的T3洗蜜回頭繼續(xù)熬制；

④采用剩余的T3洗蜜和全部T3原蜜為底料進(jìn)行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制時(shí)間：3—4小時(shí)，制得T4膏，經(jīng)過(guò)全自動(dòng)上懸刮刀式離心機(jī)分離出T4洗蜜、T4原蜜以及T4糖，放罐前取至多2/3的T4洗蜜回頭繼續(xù)熬制；

⑤采用剩余的T4洗蜜和全部T4原蜜為底料進(jìn)行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制時(shí)間：4—5小時(shí)，制得A膏，A膏放罐后，糖膏需助晶8小時(shí)，然后用連續(xù)分離機(jī)分離出A洗蜜、A原蜜以及A糖，A糖與原糖混合回溶化糖，并取至多2/3的A洗蜜回頭繼續(xù)熬制；

⑥采用剩余的A洗蜜和全部A原蜜為底料進(jìn)行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制時(shí)間：5—6小時(shí)，制得B膏，B膏放罐后，糖膏需助晶12小時(shí)，然后用連續(xù)分離機(jī)分離出B洗蜜、B原蜜以及B糖，B糖與原糖混合回溶化糖，并取至多2/3的B洗蜜回頭繼續(xù)熬制；

⑦采用剩余的B洗蜜和全部B原蜜為底料進(jìn)行熬煮，煮制溫度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制時(shí)間：6—8小時(shí)，制得C膏，C膏放罐后，糖膏需助晶24小時(shí)，然后用連續(xù)分離機(jī)分離出C混蜜以及C糖，C糖與原糖混合回溶化糖，C混蜜為廢蜜，作副產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的七段煮糖生產(chǎn)白砂糖或綿白糖的工藝，其特征在于：主要技術(shù)指標(biāo)如下：

精糖漿：錘度68~72°Bx，純度99~99.8%，色值10~20IU，PH6.5~7.0；

T1膏：純度99.0~99.8%，錘度89.5~90.5°Bx，色值10~40IU；

T1洗蜜：純度98.5~99.0%；

T1原蜜：純度97.5~98.0%；

T1糖：精制糖，色值7IU以下；

T2膏：純度98.0~99.0%，錘度89.5~90.5°Bx，色值30~60IU；

T2洗蜜：純度96.5~97.0%；

T2原蜜：純度96.0~96.5%；

T2糖：精制糖，色值25IU以下；

T3膏：純度96.0~98.0%，錘度90.0~91.0°Bx，色值80~300IU；

T3洗蜜：純度94.5~95.0%；

T3原蜜：純度93.5~94.0%；

T3糖：優(yōu)級(jí)糖，色值26~60IU；

T4膏：純度93.0~96.0%，錘度90~92°Bx，色值300IU以上；

T4洗蜜：純度91.0~91.5%；

T4原蜜：純度89.0~89.5%；

T4糖：一級(jí)糖，色值60~150IU；

A膏：純度83~85%，錘度92~93°Bx；

A洗蜜：純度77~79%，A原蜜：純度73.~75%；

B膏：純度67~69%，錘度92~93°Bx；

B洗蜜：純度59~61%，B原蜜：純度53~55%；

C膏：純度53~55%，錘度93~95°Bx；

C混蜜：廢蜜，純度40%以下。