[發(fā)明專利]一種山核桃乳及其制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210218925.4
• 申請(qǐng)日: 2012-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN102715245A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊建華;徐英亮;方勇;方長興;趙化銀
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽詹氏食品有限公司
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 楊小雙

1.一種山核桃乳，其特征在于，各原料組分按重量份比為：

山核桃仁35-65；

白砂糖55-65；

復(fù)合穩(wěn)定劑2-3；

水900-1000。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山核桃乳，其特征在于，山核桃仁35-45。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山核桃乳，其特征在于，山核桃仁55-65。

4.一種山核桃乳的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、篩選山核桃仁；

B、對(duì)篩選合格的山核桃仁進(jìn)行漂洗；

C、將漂洗后的山核桃仁加入砂輪磨中，同時(shí)加入熱水進(jìn)行粗磨；

D、粗磨后的漿液進(jìn)行過濾；

E、按照權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的原料配比，在過濾后的漿液中加入白砂糖、復(fù)合穩(wěn)定劑和水；

F、將上述漿液加入膠體磨中進(jìn)行細(xì)磨，預(yù)均質(zhì)；

G、進(jìn)行多道均質(zhì)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，步驟C中加入85-95℃的熱水。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，步驟C中采取三道續(xù)漿進(jìn)行粗磨。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，步驟F中在漿液的溫度為60-65℃時(shí)進(jìn)行細(xì)磨。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，步驟G中進(jìn)行至少2到均質(zhì)。

9.根據(jù)權(quán)利要求4-7任一項(xiàng)所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，各原料的用量分別為：

山核桃仁200公斤；

白砂糖300公斤；

復(fù)合穩(wěn)定劑13公斤；

水4500公斤。

10.根據(jù)權(quán)利要求4-7任一項(xiàng)所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，各原料的用量分別為：

山核桃仁300公斤；

白砂糖300公斤；

復(fù)合穩(wěn)定劑13公斤；

水4500公斤。