[發明專利]一種不含防腐劑的豬肉脯無效
| 申請號： | 201210218873.0 | 申請日： | 2012-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN103504319A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發明（設計）人： | 孫偉 | 申請（專利權）人： | 孫偉 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 張堅剛 |
| 地址： | 211100 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 防腐劑 豬肉 | ||
1.一種不含防腐劑的豬肉脯，其特征在于：由以下重量比的組分制成：豬肉90-110份、調味料6-10份、連翹3-5份、茶葉粉末3-4份、蜂膠1-2份。
2.根據權利要求1所述的一種不含防腐劑的豬肉脯，其特征在于：由以下重量比的組分制成：豬肉100份、調味料8份、連翹4份、茶多酚4份、蜂膠2份。
3.根據權利要求1所述一種不含防腐劑的豬肉脯，其特征在于：所述調味料包括：糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
4.一種不含防腐劑的豬肉脯的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）豬肉的腌制：將豬肉去骨后，清洗后瀝干，并添加調味料、連翹混勻，加入腌制劑，在10℃以下腌制24-72h；
（2）糅合：向腌制好的豬肉中加入茶葉粉末，攪拌均勻，并置于4-8℃條件下糅合6-16h；
（3）煮制：將糅合好的豬肉置于80-100℃的鍋內煮2-4h；
（4）冷卻、切片、蜂膠抹片；
（5）烤制：將肉片置于90℃-110℃下烘烤2-4h，即得。
5.根據權利要求3所述的一種不含防腐劑的豬肉脯，其特征在于：步驟（2）中，所述腌制劑為：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、六偏磷酸鈉和三偏磷酸鈉的一種或幾種的混合物。
6.根據權利要求3所述的一種不含防腐劑的豬肉脯，其特征在于：步驟（2）中，所述腌制時間為36h。
7.根據權利要求3所述的一種不含防腐劑的豬肉脯，其特征在于：步驟（3）中，所述烘烤溫度為100℃，所述烘烤時間為3h。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于孫偉，未經孫偉許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201210218873.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
