[發明專利]一種菠蘿蛋白酶穩定化保護劑

有效

• 申請號: 201210215821.8
• 申請日: 2012-06-28
• 公開（公告）號: CN102703410A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 曹昱;謝丹青
• 申請（專利權）人: 徐聞縣眾緣生物科技發展有限公司;廣東彼迪藥業有限公司
• 主分類號: C12N9/96
• 分類號: C12N9/96;C12N9/50
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 王會龍

技術領域

本發明涉及一種菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，及含有該菠蘿蛋白酶穩定化保護劑的菠蘿蛋白酶組合物及其制備方法。

技術背景

菠蘿蛋白酶是從菠蘿皮和菠蘿莖中提取到的一種蛋白酶，菠蘿蛋白酶的生產可解決菠蘿產業中大量廢料被丟棄造成的環境污染和資源浪費問題，還可使菠蘿產品高值化利用。由于菠蘿蛋白酶對環境條件的敏感性，在其生產過程中活性易丟失，使得生產效率降低。早在1892年Chittenden,?R.H.就已發現菠蘿汁中含有能夠水解蛋白質的物質，隨著研究的深入，菠蘿蛋白酶的性質和功能被進一步認識。菠蘿蛋白酶在食品、制藥、啤酒、化工、養殖等領域都具有廣泛的應用，并且由于其獨特的醫療作用，成為蛋白酶研究中的熱點。近年菠蘿蛋白酶的需求量日益提高，市場前景良好。菠蘿蛋白酶來源于菠蘿皮和菠蘿莖，我國每年菠蘿生產時副產60萬噸菠蘿皮和菠蘿莖，只有少數菠蘿皮經過榨汁后被干燥成飼料，而菠蘿皮汁只能丟棄，造成環境污染和資源浪費。利用這些物料提取菠蘿蛋白酶是農產品廢棄物高值化利用的好方法。在菠蘿蛋白酶的生產中，干燥工段是重要工段。因菠蘿酶對熱敏感、易被氧化等特性，大部分廠家通常選用冷凍干燥作為干燥工藝，但冷凍干燥工藝能耗高、投資高、效率低、生產成本高，嚴重制約著菠蘿酶工業的應用與發展。在菠蘿酶生產中，有部分企業嘗試了噴霧干燥技術，但未取得成功，主要是酶活得率低，往往只有10％的得率。

有鑒于此，提供一種新型的菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，克服現有技術中存在的技術問題，能夠保持菠蘿蛋白酶在生產過程中的穩定性，尤其是噴霧干燥和熱泵干燥工藝中的穩定性，提高產物的酶活得率，是本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明所解決的技術問題在于提供一種菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，能夠保持菠蘿蛋白酶在生產過程中的穩定性，克服菠蘿蛋白酶對熱敏感、易氧化的缺點，適用于菠蘿蛋白酶產品的噴霧干燥或者熱泵干燥工藝，能夠顯著提高產物的酶活得率。

為此，本發明提供的一種菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，用于菠蘿蛋白酶產品的噴霧干燥或者熱泵干燥工藝，其特征在于，包含質量百分比如下的成分：

溶血卵磷脂10~50%，

蔗糖2%~30%，

糊精10%~70%，

脫脂奶粉5%~50%。

優選地，本發明的菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，包含質量百分比如下的成分：

溶血卵磷脂30~50%，

蔗糖10%~20%，

糊精30%~50%，

脫脂奶粉20%~40%。

更優地，本發明的菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，包含質量百分比如下的成分：

溶血卵磷脂40%，

蔗糖10%，

糊精30%，

脫脂奶粉20%。

另一方面，本發明所解決的技術問題還在于提供一種菠蘿蛋白酶組合物，該組合物配方中的菠蘿蛋白酶具有良好的穩定性，通過噴霧干燥或者熱泵干燥工藝制得的該組合物具有極高的酶活得率。

為此，本發明提供的一種菠蘿蛋白酶組合物，該組合物通過噴霧干燥或者熱泵干燥工藝制得，該組合物中含有占組合物質量10%~30%的菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，所述菠蘿蛋白酶穩定化保護劑包含質量百分比如下的成分：

溶血卵磷脂10~50%，

蔗糖2%~30%，

糊精10%~70%，

脫脂奶粉5%~50%。

優選地，所述菠蘿蛋白酶穩定化保護劑包含質量百分比如下的成分：

溶血卵磷脂30~50%，

蔗糖10%~20%，

糊精30%~50%，

脫脂奶粉20%~40%。

更優地，該組合物中含有占組合物質量20%的菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，所述菠蘿蛋白酶穩定化保護劑包含質量百分比如下的成分：

溶血卵磷脂40%，

蔗糖10%，

糊精30%，

脫脂奶粉20%。

再則，本發明所解決的技術問題還在于提供一種菠蘿蛋白酶組合物的制備方法，通過向菠蘿蛋白酶濃縮液中添加入本發明的菠蘿蛋白酶穩定化保護劑，并合理地控制好干燥工藝參數，顯著地提高了產物的酶活得率。