[發(fā)明專利]對豆腐機進行控制制備豆腐制品的方法及豆腐機

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210214076.5
• 申請日: 2012-06-26
• 公開（公告）號: CN103504016A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張歡;溫文杰;吳偉賓;徐明燕
• 申請（專利權(quán)）人: 珠海格力電器股份有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 廣州華進聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 44224
• 代理人: 李雙皓;陳振

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種控制方法，特別是涉及一種對豆腐機進行控制制備豆腐制品的方法及豆腐機。

背景技術(shù)

目前，應(yīng)用豆腐機制作豆腐的過程中，一般包括打漿步驟和煮漿步驟。打漿步驟和煮漿步驟中，并沒有依據(jù)打漿和煮漿制作工藝的不同特點，對電機的轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)動時間進行分別控制，使打漿步驟和煮漿步驟中電機的轉(zhuǎn)速不同。按現(xiàn)有豆腐機制作豆腐的方法制作豆腐效果很不理想，甚至出現(xiàn)豆腐僵硬、無水分等效果，豆腐口感相當(dāng)差。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，在不增加成本的條件下，提供一種提高豆腐品質(zhì)的豆腐制作方法及豆腐機，解決制作豆腐效果差的難題。

為實現(xiàn)本發(fā)明目的，提供的對豆腐機進行控制制備豆腐制品的方法，包括打漿步驟和煮漿步驟；

所述打漿步驟包括打漿攪拌步驟，所述打漿攪拌步驟中，控制豆腐機中的電機的轉(zhuǎn)速為5000-25000r／min；

所述煮漿步驟包括煮漿攪拌步驟和加熱步驟，所述煮漿攪拌步驟中，控制豆腐機中的電機的轉(zhuǎn)速為100-3000r／min。

在其中一個實施例中，所述打漿步驟包括如下步驟：

將重量比為1：5～1：12的黃豆和水，常溫下浸泡后，加入到所述豆腐機的豆?jié){機桶內(nèi)，開啟豆腐機，由豆腐機的電機帶動豆腐機的攪打刀具，對所述黃豆及水進行間歇式打漿攪拌。

在其中一個實施例中，所述煮漿步驟包括如下步驟：

對打漿步驟的豆液進行過濾，用棉布進行濾漿，將豆渣濾掉，在對過濾后的豆液進行15分鐘至50分鐘的間歇式煮漿攪拌；同時，對漿液進行加熱，至溫度達到90至100℃。

在其中一個實施例中，所述打漿步驟之前還包括浸泡步驟；

所述浸泡步驟包括如下步驟：

在常溫下將黃豆加水進行浸泡所述黃豆與所述水的重量比為1：5～1：12，浸泡時間為2-10小時。

在其中一個實施例中，所述間歇式打漿攪拌的占空比為5：5—50：5。

在其中一個實施例中，所述間歇式煮漿攪拌的占空比為1：3—20：3。

在其中一個實施例中，所述間歇式打漿攪拌，包括如下步驟：

步驟S101，MCU初始化；

設(shè)置計數(shù)時間time_count1=0；獲取當(dāng)前時鐘time；累進時間為△T1；

設(shè)置計數(shù)器計數(shù)N1=0；設(shè)置電機轉(zhuǎn)動預(yù)設(shè)時間段open_time1；電機關(guān)閉預(yù)設(shè)時間段close_time1，設(shè)置循環(huán)次數(shù)N；

步驟S102，計算time_count1=time_count1+time;計算open_time1=open_time1+time;計算close_time1=close_time1+time；

開啟豆腐機，電機開始工作，執(zhí)行打漿攪拌步驟；

步驟S103，MCU檢測time_count1是否大于或等于open_time1，若否，執(zhí)行S104；若是，執(zhí)行S105；

步驟S104，MCU將time_count1=time_count1+△T1，控制電機轉(zhuǎn)速為5000-25000r/min，運行累進時間△T1后，返回S103；

步驟S105，MCU將time_count1=time_count1+△T1，檢測time_count1是否大于或等于close_time1；若否，控制電機停止工作，返回S103；若是，設(shè)置time_count1等于0，N1=N1+1；

步驟S106，MCU判斷N1是否小于N；如果否，結(jié)束；如果是，則獲取當(dāng)前時鐘time；計算time_count1=time_count1+time;open_time1=open_time1+time;close_time1=close_time1+time；返回S103。

在其中一個實施例中，所述間歇式煮漿攪拌，包括如下步驟：

步驟S201，MCU初始化；

設(shè)置計數(shù)時間time_count2=0；獲取當(dāng)前時鐘time；累進時間為△T2；

設(shè)置計數(shù)器計數(shù)N2=0；設(shè)置電機轉(zhuǎn)動預(yù)設(shè)時間段open_time2；電機關(guān)閉預(yù)設(shè)時間段close_time2，設(shè)置循環(huán)次數(shù)M；

步驟S202，計算time_count2=time_count2+time;計算open_time2=open_time2+time;計算close_time2=close_time2+time；

電機開始工作，執(zhí)行煮漿攪拌步驟；