[發明專利]一種植物蛋白油脂及其制備方法

無效

• 申請號: 201210213879.9
• 申請日: 2012-06-27
• 公開（公告）號: CN102696785A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 饒雨農
• 申請（專利權）人: 饒雨農
• 主分類號: A23D7/04
• 分類號: A23D7/04
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

1.?一種植物蛋白油脂，它包括可食用的植物油、動物油和微生物油脂中的至少一種，其特征是由以下重量份的物質組成：油脂50—85份，可食用的富含植物蛋白質的植物種子仁1—40份，水10—45份，食品添加劑的質量1—10份，其中將可食用的富含植物蛋白質的植物種子仁先用水煮熟后再磨漿，漿料的粒度在60目以上，成品為是流體狀態或可塑性固態。

2.根據權利要求1所述的一種植物蛋白油脂，其特征是由以下重量份的物質組成：油脂60—80份，可食用的富含植物蛋白質的植物種子仁5—20份，水15—35份，食品添加劑的質量3—8份。

3.根據權利要求1或2所述的一種植物蛋白油脂，其特征是：所述的食品添加劑包括食品乳化劑、抗氧化劑、香精、色素、防腐劑、糖和鹽。

4.根據權利要求1或2所述的一種植物蛋白油脂，其特征是：所述油脂為富含亞油酸的油脂，亞油酸質量含量大于50%；

根據權利要求4所述的一種植物蛋白油脂，其特征是：所述油脂為棉油、豆油和玉米油中的一種或幾種。

5.根據權利要求1或2所述的一種植物蛋白油脂，其特征是：所述可食用的富含植物蛋白質的植物種子仁為橄欖、花生、豆類、核桃、芝麻、杏仁、葵花籽和瓜子的一種或幾種。

6.1—6任一權利要求所述一種植物蛋白油脂，它的制備方法，其特征是由以下各步驟制成：

（1）將可食用的富含植物蛋白質的植物種子仁先用水煮熟后再磨漿，漿料的粒度在60目以上；

（2）把所述漿料加入到油脂中，?混合物加熱到65—70度，進行食品添加劑的調配，攪拌均勻，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至20—40度后再急冷，捏合，灌裝，冷藏或熟化后再是成品。