[發(fā)明專利]一種枇杷罐頭的加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210211795.1 | 申請(qǐng)日： | 2012-06-26 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102696751A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-10-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄭寶東;張翀;張怡;郭澤鑌;曾紅亮;曾紹校 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 福建農(nóng)林大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23B7/08 | 分類(lèi)號(hào)： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學(xué)俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 枇杷 罐頭 加工 方法 | ||
1.一種枇杷罐頭的加工方法，其特征在于：新鮮枇杷經(jīng)去核、去皮、預(yù)煮、裝袋、灌糖后進(jìn)行真空包裝，置于超高壓容器中，在壓力300～600MPa、介質(zhì)溫度20～30℃和保壓時(shí)間5～30分鐘條件下，進(jìn)行1～3次加壓、保壓和泄壓的循環(huán)過(guò)程對(duì)枇杷罐頭進(jìn)行超高壓處理，得到枇杷罐頭。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杷罐頭的加工方法，其特征在于：所述預(yù)煮的步驟為：將去核、去皮后的枇杷果肉置于85℃～90℃的預(yù)煮液中預(yù)煮5～10min，預(yù)煮后用冷水迅速冷卻；所述預(yù)煮液為質(zhì)量濃度為0.1%～0.5%的檸檬酸溶液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杷罐頭的加工方法，其特征在于：所述灌糖的步驟為：按固形物含量≥40%灌注糖水，糖水濃度為24%～28%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枇杷罐頭的加工方法，其特征在于：所述裝袋是將預(yù)煮后的枇杷果肉裝入真空包裝袋中，所述真空包裝袋為軟包裝材料，包括聚乙烯塑料袋、聚丙烯塑料袋、鋁箔袋。
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