[發明專利]一種速溶黃原膠的生產方法

有效

• 申請號: 201210211396.5
• 申請日: 2012-06-26
• 公開（公告）號: CN102703544A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 李德衡;徐恒山;王峰;李樹標;劉海濤;徐淑科;張春宇;邱玲
• 申請（專利權）人: 內蒙古阜豐生物科技有限公司
• 主分類號: C12P19/06
• 分類號: C12P19/06;C12R1/64
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種黃原膠的生產方法，具體涉及一種速溶黃原膠的生產方法。

背景技術

黃原膠又稱漢生膠，是黃單胞桿菌以碳水化合物為原料，經發酵生產的一種用途廣泛的微生物多糖，黃原膠可溶于冷水及熱水中，充分水合后形成高粘度溶液，具有高效的增稠作用，良好的耐溫、耐鹽、耐熱以及耐酸堿性。但因為其具有強親水性，當進入水中時，它的最外層與水接觸，立即吸收大量水分，體積膨脹成膠團，在膠團表面形成膠質屏障層，延緩了水分的繼續向內層的傳質過程，降低了黃原膠的溶解速度，延長了溶解時間，從而妨礙了黃原膠粘度的完全釋放。

黃原膠的現代化生產是以純種的培養基在嚴格控制條件下發酵生成的，由于該多糖具有很高的粘度、流變觸變性和穩定的理化性質，且無毒故作為添加劑在日用化學領域具有廣闊的市場前景，廣泛應用于食品、醫藥、采油、紡織、陶瓷、印染、香料、化妝品及消防等領域。1969年美國FDA批準黃原膠可用作食品添加劑，1983年世界衛生組織(WTO)和國際糧農組織(FAO)批準黃原膠可以作為食品工業中的穩定劑、乳化劑、增稠劑。但由于其分子構象的原因，使其具有極強的親水性，當加入水中時，極易形成結團和魚眼，使其不能完全吸水，這樣一方面妨礙了黃原膠粘度的釋放，另一方面妨礙了其在工業生產中的大批量應用。

人們通過在干粉中添加乙二醛、表面活性劑來改變黃原膠的這一親水性，從而使其達到分散的效果，但必須在后期粉體中，添加時須添加特殊設備并且混合時間過長、在一定程度上改變了物料的顏色及其一定的狀態。為了避免此現象的產生，許多廠家采用多種方法進行解決，如與鹽或糖按一定比例混合加入、使用攪拌使其分散、延長浸泡時間等，這些方法只是從片面的解決了部分問題，但并未從根本上解決其溶解方面的不利影響。現有技術亟待需要提高一種速溶黃原膠的高效高產方法。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明人在現有技術的基礎上，進行了多次探索和試驗，獲得一種生產速溶性黃原膠的方法。

本發明的技術方案是通過如下方式來實施的，

一種速溶黃原膠的生產方法，其包括如下步驟：

第一步，微生物發酵：將黃單胞菌混合菌液(野油菜黃單胞菌Xanthomonas.Campestris和胡蘿卜黃單胞菌Xanthomonas.Carotae兩種菌液的重量比為5∶1，兩種菌液中菌體的濃度均約為1×10⁸CFU/mL)按照5％(體積比)的接種量接入種子罐中進行培養，在溫度為32℃，PH值7.5的條件下，培養16小時得到液體A，然后按液體A∶發酵罐培養基為1∶10的體積比例轉入發酵罐中培養，溫度32℃，PH值7.5，培養時間80小時，得到發酵液；其中，種子罐培養基的組分為：蔗糖25g，蛋白胨5g，硫酸銨4.0g，牛肉膏3.0g，檸檬酸3.5g，碳酸鈣2.0g，硫酸鎂1g，蒸餾水1000ml；發酵罐培養基的組分為：蔗糖40g，蛋白胨5g，檸檬酸2.5g，碳酸鈣2.0g，硫酸鎂1g，蒸餾水1000ml；

第二步，發酵液提取：在第一步獲得的發酵液內同時加入氣相二氧化硅和KCl粉末，其中氣相二氧化硅的比表面積為200m²/g以上，添加量為發酵液重量的1％，KCl粉末的添加量為發酵液重量的0.25％，攪拌10min，攪拌速度為100r/min，然后加入發酵液總體積4倍的80％的乙醇攪拌至有纖維物析出，500r/min離心5min，去除上層清液后即得濕料；

第三步，濕料處理：將蔗糖脂肪酸酯∶水∶乙醇按2∶3∶6的重量比例混合加熱使其完全溶解得到液體B；將第二步獲得的濕料進行切割，切成細小塊狀，并均勻噴灑液體B，其中液體B用量為濕料重量的10％；

第四步，成品入庫：對處理后的濕料，經干燥，粉碎即得速溶黃原膠成品；然后經檢驗后入庫即可。

本發明技術方案通過對現有技術的改進，帶來一系列的有益效果：