[發(fā)明專利]紅棗味薯片及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210210130.9
• 申請(qǐng)日: 2012-06-25
• 公開（公告）號(hào): CN102754797A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 路坤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蕪湖市祥榮食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/217
• 分類號(hào): A23L1/217;A23L1/09
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.紅棗味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥100、小麥胚芽粉20-25、木糖醇5-6、紅棗肉泥3-5、紅豆沙5-10、南瓜3-5、南瓜花1-2、茄子2-3、芥藍(lán)菜2-3、荷葉粉0.2-0.5、牛肝菌2-3、青辣椒2-3、決明子粉0.2-0.4、生姜2-3、小蘇打粉0.5-1.0、食鹽2-3，白糖5-10、味精0.5-1、水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥100、小麥胚芽粉20、木糖醇5、紅棗肉泥5、紅豆沙5、南瓜5、南瓜花1、茄子2、芥藍(lán)菜2、荷葉粉0.2、牛肝菌2、青辣椒2、決明子粉0.2、生姜2、小蘇打粉1.0、食鹽2，白糖10、味精0.5、水適量。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗味薯片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備用；

（2）白糖粉碎備用；

（3）將生姜用打漿機(jī)打碎，得姜汁，去皮后南瓜、南瓜花蒸熟，打成南瓜泥

（4）茄子、芥藍(lán)菜、牛肝菌、青辣椒切碎后煮熟、加水磨漿，去渣后與小麥胚芽粉、木糖醇、紅棗肉泥、紅豆沙一并混合，加水混合揉練成粉團(tuán)；

（5）將粉團(tuán)放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100℃，時(shí)間30-40分鐘；

（6）將粉團(tuán)、馬鈴薯泥、南瓜泥、姜汁、荷葉粉、決明子粉、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精等加水適量混合揉練，至手掰開面團(tuán)，端口邊緣光滑；

（7）送入軋輥機(jī)中，將面團(tuán)軋成面皮；

（8）切成薯片坯；

（9）輸送帶進(jìn)入烤制線，溫度220-250℃，時(shí)間12-15分鐘；

（10）分揀，裝袋。