[發明專利]一種水果蔬菜清洗保鮮方法

有效

• 申請號: 201210206299.7
• 申請日: 2012-06-11
• 公開（公告）號: CN103478858B
• 公開（公告）日: 2017-11-14
• 發明（設計）人: 程偉
• 申請（專利權）人: 程偉
• 主分類號: A23N12/02
• 分類號: A23N12/02;C11D7/42;C11D7/50
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 吳開磊

技術領域

本發明技術是食品行業生鮮水果蔬菜表面清潔清洗保鮮方法，實現去污染雜物、殺菌、消毒、去農藥殘留、新鮮、硬傷少、直接食用的綠色環保的水果蔬菜效果。

技術背景

目前我國的生鮮水果蔬菜表面清潔清洗保鮮方法的流程：采收→食用前清洗加工→食用或包裝保鮮冷藏配送。1、采收產品：達到成熟標準采摘；在這一個環節存在與產品質量有關的問題：農戶缺少安全健康道德意識，只顧外觀好看，沒有病蟲害，有甚者噴施劇毒農藥，農藥殘留、表面污染嚴重，很多農戶不經過加工檢測，不管合不合格，直接上市，消費者用右眼很難判斷是否合格，憑感覺購買；2、目前一般的清洗加工方法是人工用自來水清洗粗加工，目的去泥沙粉塵等大粒度污染物，對于稚嫩的不耐洗的葉菜類、漿果類只能是在水中涮涮，也沒法揉搓，很難洗凈，更不用說病菌、病毒、農藥殘留的清洗了，很多人用的清洗的水甚至是不合格的水；目前清洗材料：自來水、果蔬洗潔劑、淘米水、食醋、食鹽、紫外線、臭氧；存在的問題：自來水本身也有存在不合格的可能，很多果蔬清洗劑存在二次污染，淘米水、食鹽、食醋雖然有一定的效果，但還需要改進，紫外線和臭氧雖然有殺菌、消毒、去農藥殘留的效果，但是在適當的條件下效果才更好，很多農藥是有機磷殺蟲劑，其殘留用常規方法是很難洗掉的，也需要改進，清洗的效果差；目前清洗方法有以下幾種：(1)沖洗力來源鼓風設備氣流沖漂洗方法；(2)有旋轉運動的、也有做往復運動的清洗方法；(3)超聲波共振產生駐波清洗方法；這些清洗方法只適用于個別品種的小粒度的清洗，清洗的水果蔬菜是隨著洗液運動的，這樣水果蔬菜表面的清洗的摩擦力就小，清洗效果就差，同時易產生硬傷，不利于保鮮、儲運，這樣清洗的品種和應用范圍也受到限制；(4)在家庭中一般都是用自來水放入盆里，要洗的水果蔬菜放在水盆里，用人工刷、涮、擦等簡單的初加工清洗，然而生活中需要清洗的水果蔬菜大部分是大粒度的，特別是對于需要儲運的更需要硬傷少，目前對于蔬菜水果儲運的環節需要的是低溫無菌的環境技術也很落后，需要改進。總之，目前生鮮水果蔬菜的清洗加工和保鮮方法存在以下幾個問題：1，不能對各種不同特性的水果蔬菜的清洗問題。2，清洗保鮮材料有二次污染的問題。3，對水果蔬菜的表面沖洗的摩擦力小、清洗效果差的問題。4，對水果蔬菜的表面去污染雜物、殺菌、消毒、去農藥殘留沒有系統的綜合的非常有效的方法。5，硬傷多的問題。6，加工成本高、應用范圍窄的問題。

發明內容

為了解決上述問題，本發明采用以下方案來解決：