[發明專利]一種發芽糙米速溶食品及其制作方法

有效

• 申請號: 201210204710.7
• 申請日: 2012-06-20
• 公開（公告）號: CN102696982A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 劉來法
• 申請（專利權）人: 山東美晶米業有限公司
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/29;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種發芽糙米速溶食品，其特征在于，它是以發芽糙米為主要原料，添加糖、糊精制得發芽糙米速溶粉或片劑，上述各成分的重量份數如下：

發芽糙米：100份，

糖：15份—30份，

糊精：5份—15份。

2.根據權利要求1所述的一種發芽糙米速溶食品及其制作方法，其特征在于，所述糖為蔗糖、乳糖、麥芽糖、糖醇中的一種或幾種的混合物。

3.一種如權利要求1所述的發芽糙米速溶食品的制作方法，其特征在于：該方法是糙米經發芽后，干燥、冷卻、粉碎、調水分、擠壓膨化、烘干、二次粉碎、調配、殺菌、包裝得速溶粉。

4.??根據權利要求3所述的發芽糙米速溶食品的制作方法，其特征在于：二次粉碎后的粉經制粒、整粒、殺菌、包裝制得片劑。

5.根據權利要求3或4所述的發芽糙米速溶食品的制作方法，其特征在于：該方法是按照以下步驟進行的：

（1）篩選：選用籽粒飽滿、粒度整齊、裂紋粒少的糙米，置于篩子中篩選，去除稻殼、石子等雜質與癟粒；

（2）?浸泡：用靜置60min的清水浸泡糙米，并放入恒溫培養箱保溫，浸泡溫度20℃，浸泡時間24h；每4h換一次水，嚴格控制浸泡用水的溫度，浸泡后瀝干；

（3）發芽培養：采用低氧發芽技術，每隔2小時自動噴灑1%～1.5%赤霉素的溫水一次；發芽溫度30～37℃，發芽時間10～18h，通入1.9L/min?空氣（通氣量由空氣流量計控制）；用清水將芽體漂洗干凈，離心脫去沾附在籽粒表層的水分；

（4）干燥、冷卻：濕發芽糙米進行低溫干燥，控溫50～60℃，當米粒水分下降至3%～6%終止干燥，干燥后冷卻至室溫；

（5）?粉碎：用植物粉碎機將發芽糙米粉碎，粉碎細度：60～120目；

（6）調水分：把粉碎后的發芽糙米水分含量調至15%～20%；

（7）擠壓膨化：采用雙螺旋擠壓膨化機，螺桿轉數為200～300r/min，模頭溫度為150～200℃；

（8）烘干：用50～60℃烘干使水分降至3%～6%以下，?冷卻至室溫；

（9）?二次粉碎：用植物粉碎機將擠壓膨化后的發芽糙米粉碎，粉碎后過80～100目篩；

（10）調配：加入糖質量為上述糙米質量的15%～30%，添加上述發芽糙米質量的5%～15%糊精，然后混合均勻；糖加入前要粉碎過80～100目篩；

（11）殺菌：采用微波殺菌，溫度在70-105℃，時間約為1.5～3?min；

（12）包裝：采用真空包裝，制得速溶粉劑；

（13）制粒:?在二次粉碎后的粉中加入上述發芽糙米質量的5%～10%纖維素、10%～20%淀粉制粒；

（14）整粒：噴加上述發芽糙米質量的5%～15%植物油脂，混勻，制成；

（15）殺菌：采用微波殺菌，溫度在70～105℃，時間約為1.5～3min；

（16）包裝：采用真空包裝，制得速溶片劑。

6.根據權利要求5所述的一種發芽糙米速溶食品及其制作方法，其特征在于，所述糖為蔗糖、乳糖、麥芽糖、糖醇中的一種或幾種的混合物。