[發(fā)明專利]紅茶初制工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210203374.4 | 申請日： | 2012-06-18 |
| 公開（公告）號： | CN102687769A | 公開（公告）日： | 2012-09-26 |
| 發(fā)明（設計）人： | 彭學權;陸國富;姜紅;何勝利;任仲滋;閔宣文 | 申請（專利權）人： | 安徽省祁門縣祁紅茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 245600 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅茶 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.紅茶初制工藝，其特征在于，包括儲青工藝、萎凋工藝、揉捻工藝、解塊工藝、復揉工藝、解塊分篩工藝、發(fā)酵工藝、毛火初烘工藝、冷卻回潮工藝和足火復烘工藝，其中，
所述儲青工藝為：將鮮葉攤涼、散熱，防止鮮葉變質(zhì)；
所述萎凋工藝為：使鮮葉失水變軟，溫度35～40℃，攤?cè)~厚度18～20cm、萎凋時間3～6小時，萎凋后茶葉含水量58～64％；
所述揉捻工藝為：使鮮葉成條，破壞茶葉細胞，時間為45分鐘，成條率達95％；
所述解塊工藝為：散熱，解散揉捻的茶團；
所述復揉工藝為：使茶葉進一步成條，細胞充分被破壞，時間為45分鐘，成條率達95％；
所述解塊分篩工藝為：散熱，分離老嫩茶葉，并分開發(fā)酵；
所述發(fā)酵工藝為：使茶葉發(fā)生物理化學變化，使葉底湯色變紅，室溫25～28℃，濕度95％以上，發(fā)酵時間為2小時；
所述毛火初烘工藝為：制止發(fā)酵、除水，初烘時間為12～15分鐘，溫度110℃～120℃；
所述冷卻回潮工藝為：使茶葉回軟，水分重新均勻分布防止外干內(nèi)濕；
所述足火復烘工藝為：除水，緊縮茶條，提高香色，復烘時間為15分鐘，溫度100℃～110℃，控制水分在7％以下，得毛茶。
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