[發明專利]一種可食性菊粉復合包裝膜及其制備和應用

有效

• 申請號: 201210202900.5
• 申請日: 2012-06-19
• 公開（公告）號: CN102731844A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發明（設計）人: 李莉莉;秦松;顏廷安;王義鵬;焦旭棟;劉冰
• 申請（專利權）人: 中國科學院煙臺海岸帶研究所
• 主分類號: C08L5/00
• 分類號: C08L5/00;C08L5/04;C08J5/18;C08J3/24;B65D65/46
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 周秀梅;李穎

技術領域

本發明涉及食品保鮮，具體涉及一種可食性菊粉復合包裝膜及其制備和應用。

背景技術

可食性膜是指由可食性材料制得的膜，主要通過防止氣體、水汽和溶質的遷移來保證食品的質量，延長食品的貨架期。日常生活中所見的可食性包裝有很多種，每一種可食性膜都有其不足之處，如多糖類膜中的糯米紙，雖具有可食性，但其強度差，遇水受潮易破損，生產規模小，難以滿足食品包裝的需求；又如蛋白膜中的動物小腸加工而成的可食性腸衣，盡管各項性能都較好，但因其成本太高也無法大規模用于食品包裝。

發明內容

本發明目的在于提供一種可食性菊粉復合包裝膜及其制備和應用。

為實現上述目的，本發明采用技術方案為：

一種可食性菊粉復合包裝膜，可食性菊粉復合包裝膜由成膜基材、輔助成膜劑、增塑劑和交聯劑復合而成，基材為菊粉，輔助成膜劑為海藻酸鈉和水；按質量百分比計，菊粉2％-50％、海藻酸鈉0.25％-2.5％、增塑劑1-5％、交聯劑1％-5％，余量為水。

所述菊粉為膳食纖維，是由天然植物菊芋提取精制而成的多聚果糖（胡建鋒，邱樹毅.菊芋中提取菊粉的純化工藝研究[J].食品工業科技，2010，31（5）:270-273）；所述海藻酸鈉為從海帶中提取的天然多糖碳水化合物（張善明，劉強，張善壘.從海帶中提取高粘度海藻酸鈉[J].食品工業科技，2002，23（3）:86-87）。

可食性菊粉復合包裝膜的制備方法，按質量百分比計，菊粉2％-50％、海藻酸鈉0.25％-2.5％、增塑劑甘油1-5％，在水中充分溶解，混合溶液置于40-60°C恒溫水浴鍋中加熱攪拌直到成無團塊的膠漿液，攪拌后于室溫下靜置12-24h脫氣處理；脫氣后的溶液倒入板上干燥，干燥后將板浸入1-5％的交聯劑氯化鈣中交聯1-5mi?n，交聯后于40-60°C下干燥，干燥后即得可食性菊粉復合包裝膜。

將上述經交聯干燥后板放入盛飽和硝酸鎂溶液中回軟24-36h，最后揭膜即得可食性菊粉復合包裝膜。所述可食性菊粉復合包裝膜可作為肉制品保鮮膜、果蔬保鮮膜、糖果包裝膜、制備醫藥器械材料或制備一次性日常用品。

本發明具有的優點在于：

1.本發明可食性膜所用的成膜基材菊粉首先是一種可食性的水溶性膳食纖維，能完整的通過人體的大部分消化系統，同時有選擇性致死某些腸道菌發酵，這一過程對消化系統產生積極作用，增強腸道功能，避免便秘的發生等。

2.成膜基材菊粉具有良好的保健功效，如增強人體鈣吸收、低熱量、低糖、低脂及提高質構等；另外菊粉還是人體內一種重要的益生元，在人體的大腸內，有超過400種的菌類，這些細菌有的對身體健康有益也有的對身體健康有害的。菊粉能促進有益菌如雙歧桿菌的增殖，同時抑制腐生菌如梭菌屬的繁殖。

3.本發明所用的主要成膜基材菊粉為來源于植物菊芋中的天然大分子聚果糖，而輔助成膜劑海藻酸納為從海帶中提取的天然多糖碳水化合物，二者均為天然可食性材料。

4.不易染菌：以菊粉為原料制成的膜不易染菌，當用來包裝食品時因其抑菌性、抗氧化性保濕性等特征，從而延長了食品的貨架期。

5.生產工藝流程簡單、成本低，成膜原料來源廣泛，價格低廉且在制膜過程中無污染物產生，所制膜為具有良好機械性能、阻氣性、保水性、保鮮性、不易染菌、適宜食品包裝的可食性包裝膜。

具體實施方式

本發明可食性菊粉復合包裝膜，以菊粉為主要成膜劑，海藻酸鈉作為輔助成膜劑，加水和增塑劑配成水溶液，經交聯制膜后用于食品包裝。在制備過程中各物質的量按質量百分比計。

實施例1

按質量百分比計，取菊粉2％、海藻酸鈉0.5％、增塑劑甘油3％在水中充分溶解，混合溶液置于60°C恒溫水浴鍋中加熱攪拌直到成無團塊的膠漿液，攪拌后于室溫下靜置12-24h脫氣處理；脫氣后的溶液倒入玻璃板上以保證膜的厚度。將倒好膜的玻璃板放入60°C的恒溫鼓風干燥箱中干燥。干燥后的帶膜的玻璃板浸入5％的氯化鈣交聯劑中交聯1-5min，后放入40-60°C的烘箱中干燥，干燥后把帶膜玻璃板放入盛飽和硝酸鎂溶液的干燥器中回軟24-36h，最后揭膜既得可食性菊粉復合包裝膜。成膜性能見表1。

表1實施例1中膜的性能

注：性能測定

1、厚度測定：在每張膜上按一定的位置取五個點，用螺旋測微器測各處厚度，最后取平均值。