[發明專利]黑加侖果干制作工藝

無效

• 申請號: 201210201949.9
• 申請日: 2012-06-06
• 公開（公告）號: CN102715468A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 湯林文
• 申請（專利權）人: 湯林文
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：發明涉及一種果干的加工制作方法。

背景技術：果干的制作，常規的工序較為簡單，主要有這樣幾步：選果、清洗、分切、干燥。若要使果干口感好、外觀好、味道好，則要調配一些輔料，采用嚴格的工序步驟，配備必須的加工設備。由于水果種類繁多，口味各異，含水、含糖差別很大，制作方法也不可能一成不變。黑加侖是一種小型灌木，其成熟果實為黑色小漿果，可以食用。也可以加工成果汁，果醬等食品。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。目前只有黑加侖果汁、果醬產品，很少有成品果干，因此價格很高，且多有假冒。

發明內容：本發明的目的是提供一種黑加侖果干制作工藝，使黑加侖為更多的人所接受。黑加侖果干制作工藝，包括采摘、腌制、清洗、干燥。在天氣晴好時采摘；鮮果逐層放入陶瓷缸內，每層間撒食鹽進行腌制，腌制8-15小時，至水分腌出；用不銹鋼笊籬略攪拌、清洗之后撈至曬簾上控水；移至烘干機內烘干至含水量小于20％。

腌制的用鹽量與鮮果之比為0.8-1.2∶100。

鮮果烘干溫度50-80℃，時間30-35小時。

采用上述工藝制作的黑加侖果干色澤好、耐保存，成本低。保留了鮮果的營養，沒有添加劑、防腐劑?？芍苯邮秤没蚺莶栾嬘?，有降血脂、降血壓、補充微量元素，預防多種疾病的保健作用。

具體實施方式：

實施例去年，一個農民送來試種田里采摘的10公斤黑加侖鮮果。由于剛開始試種和試加工，量小且不集中。作為領辦者，我們小漿果協會都一一收下，分別進行加工。

把農民遵囑在陽光明媚的天氣采摘的10公斤鮮果放在不銹鋼桶內，邊放鮮果邊撒鹽，撒鹽量100克，起到殺菌和出水的作用。從傍晚到次晨，腌制一夜。

次日早晨用不銹鋼笊籬把鮮果從出水中軽攪拌清洗，然后撈出放在曬簾上控下水分。

把控水的鮮果放入烘干箱，在60度下烘干到第二天下午，約30小時。

取出被烘干的果干，總重量1.4公斤，含水量18％。