[發明專利]保健泥鰍凍干面粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201210200740.0
• 申請日: 2012-06-18
• 公開（公告）號: CN102771530A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發明（設計）人: 張勇飛
• 申請（專利權）人: 張勇飛
• 主分類號: A21D2/38
• 分類號: A21D2/38
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種保健泥鰍凍干面粉的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）取鮮泥鰍肉搗成泥狀，加入為鮮泥鰍肉重量3-4倍的水，并加入鮮泥鰍肉重量1.6-1.7%的蛋白酶和2.1-2.3%的風味酶，調節pH6.5-7.5在45-50℃水解3-4h，過濾，收集濾液制得泥鰍蛋白酶解液，備用；

（2）將新鮮生姜洗凈，去皮，榨出汁，姜汁備用；

（3）將新鮮木瓜去皮后，榨成汁，備用；

（4）制備中草藥浸膏，具體制備方法為：

首先稱取下列重量份的中草藥：木瓜10-15、三七?5-8、代代花5-8、薔薇花5-8、山楂5-8、馬齒莧5-8、百合5-8、決明子5-8、龍眼肉3-4、桂皮3-4、人參3-4、酸角3-4、姜黃3-4、陳皮3-4、桃仁3-4、大蒜3-4、砂仁3-5，將稱取的原料藥按中藥湯劑的常規方法，制成湯劑，然后濃縮成浸膏狀，備用；

（5）制備混合面漿??混合面漿由以下原材料組分制備而成：以干料面粉、淀粉、食鹽三者總量為1000g計，稱取以下原材料組分：

面粉950-970g、淀粉10-20g?、食鹽5-10g、姜汁65-70g、步驟（1）制備泥鰍蛋白酶解液50-60g、步驟（4）制備的中藥浸膏3-4g，再加入適量的水，充分攪拌成面漿狀；

（6）將混合面漿放入凍干機里，進行低溫凍干，冷凍到物料溫度為－30℃以下，并維持10-14小時的低溫干燥，得到凍干的物料；?

（7）將凍干的物料粉碎成粉末狀，定量包裝、入庫。

2.根據權利要求1所述的保健泥鰍凍干面粉的制作方法，其特征在于：所述的蛋白酶為中性蛋白酶。

3.一種根據權利要求1所述的保健泥鰍凍干面粉的制作方法制得的保健泥鰍凍干面粉。