[發明專利]碳酸飲品及其制備方法

無效

• 申請號: 201210199050.8
• 申請日: 2012-06-15
• 公開（公告）號: CN103504415A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 榮煒
• 申請（專利權）人: 日加滿飲品(上海)有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種碳酸飲品。

背景技術

碳酸飲料因其較為優越的口感深受各階層的消費者喜愛，碳酸飲品巨頭百事可樂公司、可口可樂公司，其提供的碳酸飲料如果長期使用，對于孩童、老人以及中年女性的身體健康會產生不良影響，尤其是咖啡因，長期使用對于身體健康的潛在風險極大。

在具備碳酸飲品口感的基礎上，如果能夠做到以下三點功能：緩解疲勞、提神醒腦、恢復體力，則勢必受到廣大消費者的喜愛。

發明內容

本發明的目的就是為了解決上述問題，提供一種緩解疲勞、提神醒腦、恢復體力的碳酸飲品。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種碳酸飲品的原料液體，其特征在于，它按重量百分比包括下列組分：0.05％-0.30％的瓜拉納提取物，0.02％-0.1％的維生素，5％-12％的食用甜味劑，0.1％-0.5％的酸度調節劑，0.01％-0.08％的氨基酸，0.1％-0.5％的食用香精，0.0008％-0.003％的清涼劑，0.01％-0.08％的增稠劑，余量為水。

一種碳酸飲品，該碳酸飲品是向碳酸飲品的原料液體中壓入二氧化碳而制成。

所述的碳酸飲品的制備方法，其包括如下步驟：

(1)溶解

首先，將食用甜味劑、增稠劑界定為主劑A，酸度調節劑界定為主劑B，維生素界定為主劑C，瓜拉納提取物、氨基酸、清涼劑界定為主劑D，食用香精界定為主劑E，按照碳酸飲品的原料液體中各組分的百分比稱取各原料，將主劑A、B、C、D、E分別在各自的溶糖罐中加以溶解，溶解各主劑的水占總用水量的1/3，得到主劑溶液A、主劑溶液B、主劑溶液C、主劑溶液D、主劑溶液E；

(2)初次過濾

將主劑溶液A、主劑溶液B、主劑溶液C、主劑溶液D分別利用200目雙聯過濾器進行過濾；

(3)初次混合

將經過步驟(2)的主劑溶液A、主劑溶液B、主劑溶液C、主劑溶液D與步驟(1)得到的主劑溶液E在調理罐內進行混合攪拌，得到物料一；

(4)滅菌

將步驟(3)得到的物料一進行高溫瞬時殺菌，溫度110±3℃，時間4s；

(5)稀釋攪拌

將經過步驟(4)的物料一加水進行稀釋攪拌，該步驟的用水量占總用水量的1/3，經300目過濾后備用；

(6)二次混合

將水于真空度在-0.08Mpa～-0.04Mpa的環境下進行真空脫氣，該步驟的用水量占總用水量的1/3，脫氣后的水與經過步驟(5)稀釋過濾的物料一進行混合；

(7)碳酸化

經過濾的二氧化碳與經過步驟(6)的物料一進行碳酸化，待碳酸化的物料一與二氧化碳之間的體積比為1∶2～2.8，獲得物料二；

(8)冷卻、穩定

將物料二進行冷卻、靜置穩定，確保物料二的溫度不超過4℃；

(9)二次過濾

將經過步驟(8)的物料二經過300目過濾，獲得物料三；

(10)灌裝

將物料三經過灌裝，即為成品。

本發明的有益效果是：(1)瓜拉納提取物具有即時提神，迅速恢復體力，提高生存耐力的作用，且安全有效，營養價值高；(2)瓜拉納提取物、維生素、氨基酸能夠有效維持體內各種營養的平衡狀態，全面補充人體能量，增強免疫力，有助于長久保持良好的精神狀態。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

一種碳酸飲品的原料液體，它按重量百分比包括下列組分：0.05％-0.30％的瓜拉納提取物，0.02％-0.1％的維生素，5％-12％的食用甜味劑，0.1％-0.5％的酸度調節劑，0.01％-0.08％的氨基酸，0.1％-0.5％的食用香精，0.0008％-0.003％的清涼劑，0.01％-0.08％的增稠劑，余量為水。

所述的碳酸飲品的制備方法，其包括如下步驟：

(1)溶解

首先，稱取如下重量的原料備用：

瓜拉納提取物：3kg；

維生素：1kg；

食用甜味劑：120kg；

酸度調節劑：5kg；

氨基酸：0.8kg；

食用香精：5kg；

清涼劑：0.03kg；

增稠劑：0.8kg；

水：864.37kg。

將食用甜味劑、增稠劑界定為主劑A；

酸度調節劑界定為主劑B；