[發(fā)明專利]碳酸飲品及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210199050.8
• 申請日: 2012-06-15
• 公開（公告）號: CN103504415A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 榮煒
• 申請（專利權(quán)）人: 日加滿飲品(上海)有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種碳酸飲品的原料液體，其特征在于，它按重量百分比包括下列組分：

0.05％-0.30％的瓜拉納提取物，

0.02％-0.1％的維生素，

5％-12％的食用甜味劑，

0.1％-0.5％的酸度調(diào)節(jié)劑，

0.01％-0.08％的氨基酸，

0.1％-0.5％的食用香精，

0.0008％-0.003％的清涼劑，

0.01％-0.08％的增稠劑，

余量為水。

2.一種碳酸飲品，其特征在于該碳酸飲品是向權(quán)利要求1所述的原料液體中壓入二氧化碳而制成。

3.一種如權(quán)利要求2所述的碳酸飲品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)溶解

首先，將食用甜味劑、增稠劑界定為主劑A，酸度調(diào)節(jié)劑界定為主劑B，維生素界定為主劑C，瓜拉納提取物、氨基酸、清涼劑界定為主劑D，食用香精界定為主劑E，按照碳酸飲品的原料液體中各組分的百分比稱取各原料，將主劑A、B、C、D、E分別在各自的溶糖罐中加以溶解，溶解各主劑的水占總用水量的1/3，得到主劑溶液A、主劑溶液B、主劑溶液C、主劑溶液D、主劑溶液E；

(2)初次過濾

將主劑溶液A、主劑溶液B、主劑溶液C、主劑溶液D分別利用200目雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾；

(3)初次混合

將經(jīng)過步驟(2)的主劑溶液A、主劑溶液B、主劑溶液C、主劑溶液D與步驟(1)得到的主劑溶液E在調(diào)理罐內(nèi)進(jìn)行混合攪拌，得到物料一；

(4)滅菌

將步驟(3)得到的物料一進(jìn)行高溫瞬時殺菌，溫度110±3℃，時間4s；

(5)稀釋攪拌

將經(jīng)過步驟(4)的物料一加水進(jìn)行稀釋攪拌，該步驟的用水量占總用水量的1/3，經(jīng)300目過濾后備用；

(6)二次混合

將水于真空度在-0.08Mpa～-0.04Mpa的環(huán)境下進(jìn)行真空脫氣，該步驟的用水量占總用水量的1/3，脫氣后的水與經(jīng)過步驟(5)稀釋過濾的物料一進(jìn)行混合；

(7)碳酸化

經(jīng)過濾的二氧化碳與經(jīng)過步驟(6)的物料一進(jìn)行碳酸化，待碳酸化的物料一與二氧化碳之間的體積比為1∶2～2.8，獲得物料二；

(8)冷卻、穩(wěn)定

將物料二進(jìn)行冷卻、靜置穩(wěn)定，確保物料二的溫度不超過4℃；

(9)二次過濾

將經(jīng)過步驟(8)的物料二經(jīng)過300目過濾，獲得物料三；

(10)灌裝

將物料三經(jīng)過灌裝，即為成品。