[發(fā)明專利]一種薯葉酥糖的制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210198500.1 | 申請(qǐng)日： | 2012-06-17 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102669393A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-09-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張鳳平;張慧 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 張鳳平 |
| 主分類號(hào)： | A23G3/48 | 分類號(hào)： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖市南*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 酥糖 制作方法 | ||
1.一種薯葉酥糖的制作方法，采用以下步驟：
A．原料的收集與清洗：適時(shí)釆收葉齡在14-21日之間葉色濃綠而未革質(zhì)化的鮮甘薯葉，經(jīng)清洗后瀝水；
B．蒸制：將沖洗干凈瀝水后的薯葉送入蒸箱中，用蒸汽滅酶3-4分鐘，使鮮葉燉化；取出后立即攤涼散熱；
C.?干燥：將蒸制后散熱至常溫的薯葉送入干燥設(shè)備，使水分降至12%重量份以下；
D.碎解、篩分：將干薯葉送入裝有80目網(wǎng)篩的齒式粉碎機(jī)碎解成甘薯葉粉；
E.配料制作：按甘薯葉粉：大豆粉：熟小麥粉：白砂糖粉：飴糖：茶油重量比1.5：3.5-4：3-5：1.5-2：4-6：0.04-1配置用料；先將甘薯葉粉、大豆粉、熟小麥粉、白砂糖粉混合拌勻并炒熱成混合粉料；
E.成型：取混合粉料，后按常規(guī)制作酥糖方法，將飴糖按時(shí)令要求濃縮熬制后與茶油一起拌勻混合粉料，再按不同要求壓制成不同形狀、大小的酥糖塊；經(jīng)包裝制出成品薯葉酥糖；
F.檢驗(yàn)、貯存：成品薯葉酥糖經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥倉(cāng)庫(kù)中貯存。
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