[發(fā)明專利]一種低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210198427.8
• 申請(qǐng)日: 2012-06-16
• 公開（公告）號(hào): CN103504352A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉友濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉友濤
• 主分類號(hào): A23L1/32
• 分類號(hào): A23L1/32
• 代理公司: 廣州天河互易知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44294
• 代理人: 張果達(dá)

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)如今，腌蛋受到越來越多人的喜愛，成為餐桌上的常見菜品。一般的腌蛋都比較咸，不符合一些人的口味，也不利于身體健康，出油量不夠?qū)е挛兜啦皇呛荃r美。

發(fā)明內(nèi)容

為解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種綠色健康、出油量多、味道更鮮美的低鹽出油蛋腌制料。

本發(fā)明另一目的是提供一種綠色健康、出油量多、味道更鮮美的低鹽出油蛋腌制方法。

本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料，其包括如下重量份的組分：

水900~1100份、食用碘鹽150-200份。

優(yōu)選，本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料，其包括如下重量份的組分：水1000份、食用碘鹽180份。

????一種用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法，其包括如下步驟：

將腌制料按照配方比例混合均勻，將2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒溫10~15攝氏度密封腌制18~22天，加溫到18~22攝氏度恒溫密封腌制8~12天，再次加溫到28~32攝氏度恒溫密封腌制8~12天，最后加溫到33~37攝氏度恒溫密封腌制6~8天，取出即得。

優(yōu)選，一種用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法，其包括如下步驟：將腌制料按照配方比例混合均勻，將2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒溫15攝氏度密封腌制20天，加溫到20攝氏度恒溫密封腌制10天，再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌制10天，最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天，取出即得。

本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是：

本發(fā)明研究出的腌制料，含鹽量低，綠色健康，對(duì)人體無害；采用低鹽的腌制料經(jīng)過特殊的腌制工藝，腌制出的蛋出油量大、低鹽，味道更鮮美的同時(shí)符合人們對(duì)健康食品的要求。

具體實(shí)施方式

下面將以具體實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明，在此本發(fā)明的示意性實(shí)施例以及說明用來解釋本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。

????實(shí)施例1：

本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料，其包括如下重量份的組分：

水1000份、食用碘鹽180份。

????用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法，其包括如下步驟：

將腌制料按照配方比例混合均勻，將2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒溫10攝氏度密封腌制20天，加溫到20攝氏度恒溫密封腌制10天，再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌制10天，最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天，取出即得。

????實(shí)施例2：

本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料，其包括如下重量份的組分：

水1100份、食用碘鹽200份。

????用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法，其包括如下步驟：

將腌制料按照配方比例混合均勻，將2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒溫15攝氏度密封腌制20天，加溫到20攝氏度恒溫密封腌制10天，再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌制10天，最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天，取出即得。

????實(shí)施例3：

本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料，其包括如下重量份的組分：

水900份、食用碘鹽150份。

????用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法，其包括如下步驟：

將腌制料按照配方比例混合均勻，將2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒溫15攝氏度密封腌制18天，加溫到20攝氏度恒溫密封腌制12天，再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌制8天，最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天，取出即得。

???實(shí)施例4：

本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料，其包括如下重量份的組分：

水950份、食用碘鹽180份。

????用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法，其包括如下步驟：

將腌制料按照配方比例混合均勻，將2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒溫12攝氏度密封腌制20天，加溫到20攝氏度恒溫密封腌制10天，再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌制10天，最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天，取出即得。

上述制得的腌蛋可保存于20攝氏度以下的環(huán)境冷凍保存。

本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是：

本發(fā)明研究出的腌制料，含鹽量低，綠色健康，對(duì)人體無害；采用低鹽的腌制料經(jīng)過特殊的腌制工藝，腌制出的蛋出油量大、低鹽，味道更鮮美的同時(shí)符合人們對(duì)健康食品的要求。

以上對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的原理以及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只適用于幫助理解本發(fā)明實(shí)施例的原理；同時(shí)，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例，在具體實(shí)施方式以及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。