[發(fā)明專(zhuān)利]一種營(yíng)養(yǎng)馕粉的加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210197147.5
• 申請(qǐng)日: 2012-06-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102771691A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-11-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 阿卜力米提·圖爾貢
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 阿卜力米提·圖爾貢
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 烏魯木齊新科聯(lián)專(zhuān)利代理事務(wù)所(有限公司) 65107
• 代理人: 歐詠

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品的加工，尤其是特色營(yíng)養(yǎng)粉的加工，該方法以烘烤成熟的馕制粉，配加營(yíng)養(yǎng)果仁、藥材等，制成的營(yíng)養(yǎng)粉，口味極佳，為綠色旅游食品，攜帶保存長(zhǎng)久，尤其滿足野外生存的特殊需求。

背景技術(shù)

馕是維吾爾族人民的傳統(tǒng)食品之一。古代維吾爾族人外出，總把馕烘干粉碎變成顆粒，在路途中食用，這樣可以縮小馕的體積，便于攜帶和預(yù)防變質(zhì)。人們也喜歡把馕和葡萄干、巴達(dá)木仁、核桃仁、疏菜及水果一塊食用，即營(yíng)養(yǎng)、又開(kāi)胃，色香味俱全，食欲大增。

文獻(xiàn)披露：近幾年，新疆企業(yè)即阿爾曼集團(tuán)，伊賀拉斯、阿米娜等食品公司利用土特產(chǎn)巴達(dá)木、核桃、杏仁德等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的堅(jiān)果類(lèi)原料，碎成營(yíng)養(yǎng)粉上市獲得了廣大人民群眾的認(rèn)可和歡迎。

本發(fā)明探索將營(yíng)養(yǎng)粉和馕粉結(jié)合，在馕粉內(nèi)不僅添加堅(jiān)果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)粉同時(shí)增加藥材，獲得的新品牌，投放市場(chǎng)受到嬰兒、學(xué)生和老年人的青睞，已遠(yuǎn)銷(xiāo)中亞各國(guó)，企業(yè)信心百倍，前景廣闊。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目在于：提供的營(yíng)養(yǎng)馕粉，是將馕與營(yíng)養(yǎng)物結(jié)合并填加有益藥材，針對(duì)健康與旅游的需求，投放市場(chǎng)已受到學(xué)生和老年人的青睞。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種營(yíng)養(yǎng)馕粉的加工方法，分為烤馕與馕粉兩步驟：

步驟1烤馕：

????烤馕主料以重量份數(shù)配制：由小麥或玉米或大麥面粉60-64份、食鹽0.01-0.12份、水36-38份，酵母粉0.046-0.053份組成；將配料依次置于容器中拌合均勻，即開(kāi)始發(fā)酵，夏季1.5-2.0小時(shí)，冬季3-4小時(shí)；將發(fā)酵的面搓成團(tuán)、壓成餅，厚度?0.3-0.5公分，直徑30-40公分，囊坑加熱內(nèi)壁溫度達(dá)到275-300℃，即內(nèi)壁顏色由黑色變到白色時(shí)開(kāi)始打馕，將囊粘在囊坑的內(nèi)壁上烘烤1-3分鐘，成熟即取出，自然通風(fēng)下干燥備用；將烘烤的核桃仁，與巴達(dá)木仁、干香蕉片、玫瑰花、藿香、草果、印度豆蔻作為輔料備用；?

步驟2加工馕粉：

???馕粉料以重量份數(shù)配制：由60-68份馕粉、4-7份核桃仁、5-8份巴達(dá)木仁、23-28份干香蕉片、1.0-1.3份藿香、1.0-1.3份草果、1.0-1.3份印度豆蔻、3.0-3.9份玫瑰花組成；將其配料依次置于粉碎機(jī)中粉碎，篩孔調(diào)為1.2㎜，粉碎后經(jīng)檢驗(yàn)合格，包裝得成品。

所述的方法，選用的玫瑰花、藿香、草果、印度豆蔻為本地藥材市場(chǎng)采購(gòu)。

本發(fā)明添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的藥性藥理：

1）玫瑰花：玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K，以及單寧酸，能改善內(nèi)分泌失綢，對(duì)消除疲勞和傷口瘀合也有幫助，調(diào)氣血，調(diào)理女性生理問(wèn)題，促進(jìn)血液循環(huán)，美容，調(diào)經(jīng)，利尿，緩和腸胃神經(jīng)，防皺紋，防凍傷，養(yǎng)顏美容,保護(hù)肝臟胃腸功能。

2）藿香:其全草入藥有止嘔吐，治霍亂腹痛，驅(qū)逐腸胃充氣，清暑等效；果可作香料；葉及莖均富含揮發(fā)性芳香油，有濃郁的香味，為芳香油原料；藿香亦可作為烹飪佐料，或者烹飪材料，某些比較生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3）草果:草果溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰；益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積；兼辟瘴解瘟；《飲膳正要》中草果治心腹痛，止嘔，補(bǔ)胃，下氣。

4）印度豆蔻:即綠豆蔻，在香料之國(guó)印度，普遍用在咖喱粉中，味道像柚子，花香有點(diǎn)清爽和木香的氣味，后勁象薄荷腦，在天然香料中，小豆蔻是屬于較昂貴的一種，印度稱(chēng)小荳蔻為香料之后與胡椒并稱(chēng)為香辛料之王；小豆蔻咖啡(cardamom?coffee)更是阿拉伯人待客的主要飲料，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)其為Gahwa。小荳蔻芳香甜美又帶刺激性，味道辛辣微苦，有治暈車(chē)、失眠、口臭、減肥和增強(qiáng)性功能的功效。

本發(fā)明加工生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)馕粉，味道精細(xì)，有助改善消化系統(tǒng)的微循環(huán)，增加人體免疫力，該產(chǎn)品即攜帶方便又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，具有廣闊的市場(chǎng)銷(xiāo)售前景，彰顯技術(shù)進(jìn)步。

附圖說(shuō)明

本發(fā)明結(jié)合附圖作進(jìn)一步說(shuō)明。

附圖為制作馕和馕粉的工藝流程示意圖；

????如圖所示：將水、食鹽、面粉、酵母、按比例混合成團(tuán)、發(fā)酵；柔搓面團(tuán)、增強(qiáng)韌性?，將面團(tuán)壓成餅型；囊坑加熱到指定溫度，打馕；成熟取出、干燥得成品馕；將主料成品馕與輔料烘烤過(guò)的核桃仁及生巴達(dá)木仁、干香蕉、玫瑰花、藿香、草果、印度豆蔻依次混合，置于粉碎機(jī)中粉碎，得馕粉，經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝。

?

具體實(shí)施方式

本發(fā)明結(jié)合實(shí)施例作進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

步驟1烤馕

烤馕料以重量份數(shù)配制