[發明專利]可在常溫下長期保存的功能性液態紫薯羊奶及其制備方法

無效

• 申請號: 201210182197.6
• 申請日: 2012-06-05
• 公開（公告）號: CN102726528A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發明（設計）人: 張懷軍
• 申請（專利權）人: 張懷軍
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 西安新思維專利商標事務所有限公司 61114
• 代理人: 韓翎

1.一種可在常溫下長期保存的功能性液態紫薯羊奶，其特征在于：所述的液態紫薯羊奶包括以下重量份原料：生鮮羊乳或羊奶復原乳91.0-95.0份，紫薯粉2.0-2.8份，木糖醇0.28-0.31份，卵磷脂0.13-0.16份，蜂蜜0.22-0.3份、穩定劑0.15-0.17份、膳食纖維0.22-0.26份、純凈水2.0-5.0份。

2.根據權利要求1所述的可在常溫下長期保存的功能性液態紫薯羊奶，其特征在于：所述的穩定劑是羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、蔗糖脂肪酸脂、黃原膠中的一種或幾種。

3.根據權利要求1所述的可在常溫下長期保存的功能性液態紫薯羊奶，其特征在于：膳食纖維是多聚果糖、低聚果糖聚葡萄糖、菊粉中的一種或幾種。

4.根據權利要求1所述的一種可在常溫下長期保存的功能性液態紫薯羊奶的制備方法，其特征在于：所述的制備方法為：

（1）溶解：將紫薯粉、木糖醇、卵磷脂、蜂蜜、膳食纖維、穩定劑溶解在50℃純凈水中，攪拌均勻后，水合30min；

（2）混合：將步驟（1）所得到的物質加入到預先巴殺好的鮮羊奶（羊奶復原乳）中，攪拌均勻；

（3）冷卻：將步驟（2）得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20℃；

（4）預熱均質：將步驟（3）中調配好的液態羊奶預熱至70℃，進行均質，均質壓力為20.5Mpa；

（5）脫膻、滅菌：采用真空急驟蒸發脫膻，經超高溫滅菌，溫度137℃，時間4秒；

（6）無菌灌裝：滅菌后冷卻至20-30℃，進行無菌灌裝。