[發(fā)明專利]提供改良質(zhì)地的發(fā)酵奶制品的乳酸菌

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210179916.9
• 申請(qǐng)日: 2007-02-20
• 公開（公告）號(hào): CN102690770A
• 公開（公告）日: 2012-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 托馬斯·簡森;尼爾斯·班·斯姆森·詹森
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 科·漢森有限公司
• 主分類號(hào): C12N1/20
• 分類號(hào): C12N1/20;A23C9/12;A23C19/032;C12R1/46
• 代理公司: 北京安信方達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11262
• 代理人: 陳建芳;閻娬斌

1.登記號(hào)為DSM?17876的乳酸嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)(ST)細(xì)菌或其突變體菌株，其中突變體菌株是使用該保藏的菌株作為原料獲得的，且其中所述突變體保留或進(jìn)一步改良了DSM?17876的質(zhì)地性能。

2.起始培養(yǎng)物組合物，其包含權(quán)利要求1中的乳酸菌，優(yōu)選地，其中起始培養(yǎng)物組合物具有每克組合物10⁴～10¹²cfu范圍的活細(xì)胞濃度。

3.生產(chǎn)食品或飼料的方法，其包括將權(quán)利要求2的初始培養(yǎng)物組合物加入到食品或飼料原料中，并且使如此接種的原料保持在乳酸菌能夠進(jìn)行活躍新陳代謝的條件下。

4.權(quán)利要求3的方法，其中發(fā)酵的食品是發(fā)酵的奶制品。

5.權(quán)利要求4的方法，其中發(fā)酵的奶制品選自由發(fā)酵的奶、酸奶酪、干酪和酪乳組成的列表，其中干酪包括新鮮干酪產(chǎn)品或莫扎里拉干酪。