[發明專利]一種粗糧速食產品及其生產方法

無效

• 申請號: 201210178006.9
• 申請日: 2012-06-01
• 公開（公告）號: CN102696971A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 王長明;李豐伯;王華
• 申請（專利權）人: 黃山綠康保健有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 合肥誠興知識產權代理有限公司 34109
• 代理人: 湯茂盛

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種粗糧速食產品及其生產方法。

背景技術

隨著生活水平的提高，人們的飲食結構也發生了很大的改變，人們所飲食的大多為高油脂、高蛋白的食品。但長期的高油脂、高蛋白的飲食使得“三高”人群不斷增加，而且腸胃病的并發率也在急劇增加。粗糧中含有大量的植物纖維，括纖維素、半纖維素、木質素、果膠質、樹膠質和一些非纖維素糖，植物纖維可以促進腸蠕動，增強蛋白質的吸收，使人體排便順暢，加強代謝功能，進而使肌膚變得更有光澤，長期食用可以減小腸胃疾病、肥胖、糖尿病和“三高”癥的病發率。

發明內容

本發明的目的是提供一種粗糧速食產品，其富含植物纖維，改善人們的飲食平衡，減小肥胖、糖尿病等病癥的病發率。

為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：一種粗糧速食產品，由主料和輔料組成，所述的主料選自下列粗糧組合a～e中的一種：

a：玉米12～13.5g，南瓜1.5～3g；

b：小棗1.5g～4.5g，紅豆6～10.5g，黃豆3～4.5g；

c：紅豆3～6g，糯米1.5g～10.5g，糙米4.5～12g；

d：小米3～12g，糙米3～12g；

e：黑米3～10.5g，糙米4.5～12g；

其余為輔料，所述的輔料為奶粉、瓜爾豆膠、糖分、香精中的一種或幾種構成。

所述的奶粉為1～3g，所述的瓜爾豆膠為11～13.5g。

本發明所提供的粗糧速食產品，主料采用粗糧構成，不添加任何防腐劑，主料粗糧中含有大量的膳食纖維，脂類、蛋白類成分低、長期食用本產品，可減小糖尿病的病發率，另外本發明提供的產品，在食用少量的過后，就可令人產生飽腹感，幫助減肥人員減肥，既不損害身體，又能攝食較少的能量。再者本發明的產品采用杯罐包裝，易于攜帶，而且使用也很方便，用開水沖食即可，適應年輕人快節奏的生活，同時制得的產品也可制成加糖和/或加香型。本發明的主料提供了四個方案，以適用不同消費人群的需求，而且產品的營養豐富、口感好。同時各種粗糧原料的配比也是根據人體營養需求和人體最佳吸收量來確定的。

本發明的另一個目的是提供該粗糧速食產品的生產方法，包括如下步驟：

S1：按照方案a～e配置好主料和輔料，將配置好的主料進行粉碎處理得到主料粉待用；

S2：將S1中得到的主料粉放入糊化處理設備中進行糊化處理，控制糊化處理的溫度為80～105℃；

S3：將S2中得到的主料和輔料進行混合，攪拌均勻，包裝成品即可。

進一步的操作步驟為：

所述的步驟S1中的粉碎處理在外能粉碎機中進行，所述的主料粉碎的目數不低于80目。

所述的步驟S2中進行糊化處理前對主料粉進行篩分處理。

所述的步驟S2中進行糊化處理的溫度為95～100℃。

通過糊化處理，使得主料被熟化，制得的產品用開水沖熟后即可使用，使得制得的產品的食用更加方便，本發明粉碎得到主料粉需進行篩選處理，提高制得產品的口感。

具體實施方式

以下通過實施例進一步說明本發明的技術方案,實施例1～5是a型產品的實施例,實施例6～8是b型產品的實施例,實施例9～11是c型產品的實施例,實施例12～14是d型產品的實施例,實施例15～17是e型產品的實施例。

實施例1

將選取好的玉米13.5kg和1.5kg南瓜放入萬能粉碎機內粉碎成80目的主料粉，將主料粉放入低溫糊化處理設備內加水攪拌進行糊化，控制糊化溫度為80～85℃，將糊化處理好的主料粉取出，向里面加入1.5kg的奶粉和13.5kg的瓜爾豆膠進行混合攪拌均勻，攪拌均勻后裝袋成30g每袋成品即可。

實施例2

將選取好的玉米12kg和3kg南瓜放入萬能粉碎機內粉碎成80目的主料粉，將主料粉放入低溫糊化處理設備內加水攪拌進行糊化，控制糊化溫度為100～105℃，將糊化處理好的主料粉取出，向里面加入3kg的奶粉、12kg的瓜爾豆膠以及少量白砂糖和香精的進行混合攪拌均勻，攪拌均勻后裝袋成30g每袋成品即可。

實施例3