[發明專利]一種紫色茶類的制作方法

有效

• 申請號: 201210177815.8
• 申請日: 2012-06-01
• 公開（公告）號: CN102657268A
• 公開（公告）日: 2012-09-12
• 發明（設計）人: 覃秀菊;邱勇娟;鄧慧群;肖小科;肖小雪;陳佳;馮春梅
• 申請（專利權）人: 廣西優異茶樹品種研究院
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A01D91/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紫色茶類的制作方法，其特征包括：品種原料選育方法及成品茶葉的制作方法。

2.根據權利要求1中所述的一種紫色茶類的制作方法，其特征在于品種原料選育方法包括：

(1)單株選育：每年的4～10月份在有性系群體茶園中分別對紫色、紫紅色及紅色芽葉植株分別定期觀察，觀察一年中的春、夏、秋季芽葉的色澤變化情況，然后將有這幾種色澤比較穩定的株系進行掛牌、編號，然后選擇晴天分別進行單株采摘，采摘的部分是一芽二葉；將每一單株所采的樣品進行混合，再對樣品進行制茶工藝試驗及花青素成分檢測分析。

(2)集團選育：通過單株選育出來不同類型的紫色、紫紅色和紅色株系進行試制后，選擇品質較好的株系其原料進行混合并且通過加工而成粉紫色類成品茶。

3.根據權利要求1中所述的一種紫色茶類的制作方法，其特征在于成品茶葉的制作方法如下：

(1)采摘時間：選擇有陽光的晴天進行采摘；

(2)采摘嫩度：采摘一芽二葉；

(3)攤晾：攤晾1～2小時；

(4)曬青：利用弱陽光進行曬青，時間持續30～40分鐘；

(5)翻青：通過持續30～40分鐘的曬青后，將茶葉進行翻身再曬青15～20分鐘；

(6)萎凋：通過攤晾6～8小時來實現萎凋；

(7)殺青：殺青時溫度保持在170～180℃；

(8)造形：用揉捻機對茶葉進行揉捻30～40分鐘，過程中只加中壓，不加重壓；

(9)發酵：揉捻過后將茶葉堆放起來發酵1～2小時；

(10)第一次烘干：在80～90℃的條件下將茶葉烘干至7～8成干；

(11)堆悶：第一次烘干一結束立即進行堆悶，通過堆悶來保持更濃的花香味；

(12)第二次烘干：在60～70℃的條件下將茶葉烘干至茶葉含水量在5％以下；

(13)攤涼成成品：將茶葉在常溫下攤涼8～10分鐘即可包裝起來成成品。