[發(fā)明專利]一種菠蘿提取液及其制備方法和包含該提取液的菠蘿飲料

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210177058.4
• 申請日: 2012-05-31
• 公開（公告）號: CN102669770A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張松波
• 申請（專利權(quán)）人: 張松波
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/84
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種菠蘿提取液的制備方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：

（1）取成熟菠蘿去皮、切片、冷凍、加水打漿后，加熱至90-100℃保持10-15分鐘，得到菠蘿漿；

（2）待上述菠蘿漿冷卻至40-50℃時保溫，用酸調(diào)節(jié)pH值至3.5-4.5，按5-30萬國際單位/kg菠蘿的比例加入纖維素酶進行第一次酶解，酶解時間為60-90分鐘，得到混合液A；

（3）用堿將混合液A調(diào)節(jié)PH值至7.3-7.7，按5-40萬國際單位/kg菠蘿的比例加入胰蛋白酶，進行第二次酶解，酶解溫度為40-50℃，酶解時間為70-100分鐘，酶解結(jié)束后高溫滅酶，再自然冷卻至室溫，得到混合液B；

（4）將混合液B放入離心機進行固液分離，過濾，收集上清液；

（5）將上述上清液用超濾膜進行超濾，收集濾液，將濾液濃縮至其質(zhì)量的60%-80%，即為菠蘿提取液。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿提取液的制備方法，且特征在于：步驟（1）中，所述冷凍是指將切片后的菠蘿置于-4～0℃條件下冷凍1.5-2.5小時。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿提取液的制備方法，且特征在于：步驟（2）中，所述的酸為檸檬酸、醋酸、富馬酸、蘋果酸或酒石酸。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿提取液的制備方法，且特征在于：步驟（3）中，所述的堿為氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化鈣或碳酸氫鈉。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿提取液的制備方法，且特征在于：步驟（5）中，超濾膜的分子截留量為50-100KD。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿提取液的制備方法，且特征在于：步驟（1）中，水的加入量為菠蘿質(zhì)量的2-5倍。

7.權(quán)利要求1～6中任一項所述方法制備得到的菠蘿提取液。

8.一種菠蘿飲料，其含有權(quán)利要求7所述的菠蘿提取液。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的菠蘿飲料，其特征在于：菠蘿提取液占菠蘿飲料的質(zhì)量百分比為10%-30%。