[發(fā)明專利]油炸蓮藕餅加工工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210176183.3 | 申請日： | 2012-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN102687836A | 公開（公告）日： | 2012-09-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張長法;湯龍云 | 申請（專利權(quán)）人： | 揚州天禾食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 北京連和連知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11278 | 代理人： | 奚衡寶 |
| 地址： | 225800 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 油炸 蓮藕 加工 工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.油炸蓮藕餅加工工藝，其特征在于，在處理過程中先用檸檬酸、維生素C浸泡處理后；然后加入六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉（鉀）進行后續(xù)加工。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸蓮藕餅加工工藝，其特征在于，采用蓮藕原料重量0.03-0.5％檸檬酸、0.03-0.5％維生素C，PH調(diào)整為4.0-4.2。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油炸蓮藕餅加工工藝，其特征在于，經(jīng)過檸檬酸、維生素C浸泡處理后，添加蓮藕總重量0.03-0.1％六偏磷酸鈉、0.05-5.0％檸檬酸鈉（鉀）后進行后續(xù)加工。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油炸蓮藕餅加工工藝，其特征在于，在經(jīng)過后續(xù)加工后在-25~-30℃以下30-60分鐘內(nèi)速凍制得，供后續(xù)油炸。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的油炸蓮藕餅加工工藝，其特征在于，在經(jīng)過后續(xù)加工后在-25~-30℃以下30-60分鐘內(nèi)速凍制得，供后續(xù)油炸。
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