[發明專利]一種咸菜的制作方法

無效

• 申請號: 201210176089.8
• 申請日: 2012-05-31
• 公開（公告）號: CN103445123A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 查宇
• 申請（專利權）人: 揚州新世紀生物科技研究所有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

技術領域

本發明涉及一種咸菜的制作方法。

背景技術

咸菜是人們日常食用的輔助菜肴，用食鹽等調味料腌漬后的蔬菜。有較強的咸味。可長期保存。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種制作方法簡單，口感好的咸菜的制作方法。????

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種咸菜的制作方法，包括以下步驟：

1）將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；

2）?將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣椒；

3）?將步驟1）中已備好的原料菜及步驟2）中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）將步驟3）中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，所述原料菜于輔料菜的重量份數比為：原料菜20-30份，蔥5-8份，姜3-5份，蒜瓣1-5份，青辣椒5-10份，鹽1-1.2份。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1

一種咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；

2）?將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣椒；

3）?將步驟1）中已備好的原料菜及步驟2）中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）將步驟3）中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。

所述原料菜于輔料菜的重量份數比為：原料菜20份，蔥5份，姜3份，蒜瓣1份，青辣椒5份，鹽1份。

實施例2

一種咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；

2）?將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣椒；

3）?將步驟1）中已備好的原料菜及步驟2）中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）將步驟3）中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。

所述原料菜于輔料菜的重量份數比為：原料菜30份，蔥8份，姜5份，蒜瓣5份，青辣椒10份，鹽1.2份。

實施例3

一種咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；

2）?將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣椒；

3）?將步驟1）中已備好的原料菜及步驟2）中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）將步驟3）中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。

所述原料菜于輔料菜的重量份數比為：原料菜25份，蔥6份，姜4份，蒜瓣3份，青辣椒8份，鹽1.2份。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。