[發明專利]一種咸菜的制作方法無效
| 申請號： | 201210176089.8 | 申請日： | 2012-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN103445123A | 公開（公告）日： | 2013-12-18 |
| 發明（設計）人： | 查宇 | 申請（專利權）人： | 揚州新世紀生物科技研究所有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 趙秀斌 |
| 地址： | 225004*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 咸菜 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
1）將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；
2）?將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣椒；
3）?將步驟1）中已備好的原料菜及步驟2）中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4）將步驟3）中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。
2.根據權利要求1所述的咸菜的制作方法，其特征在于：所述原料菜于輔料菜的重量份數比為：原料菜20-30份，蔥5-8份，姜3-5份，蒜瓣1-5份，青辣椒5-10份，鹽1-1.2份。
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