[發(fā)明專利]一種馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210174923.X
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN102702579A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王利強(qiáng);賈超;盧立新;趙藝程;章俊祥;鄭啟明
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;C08L5/00;C08L89/00;B65D65/46;C08K13/02;C08K5/053;C08K3/16;C08J5/18;C09D103/02;C09D105/00;C09D189/00;C09D7/12
• 代理公司: 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 32104
• 代理人: 殷紅梅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜及其制備方法，屬于食品包裝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著工業(yè)發(fā)展而誕生的塑料制品因其價(jià)格便宜和性質(zhì)穩(wěn)定，被廣泛應(yīng)用于食品包裝及保鮮。但是，這些塑料包裝使用后遺棄在環(huán)境中不易被降解，容易造成“白色污染”。此外，有的塑料食品包裝容易產(chǎn)生有害氣體和異味，對人體具有一定的毒副作用，同時(shí)影響被包裝食品的風(fēng)味。近年來，隨著人們環(huán)保意識的增強(qiáng)及對食品品質(zhì)要求的提高，采用新型可食性膜包裝取代塑料包裝，將環(huán)境污染程度減少到最小，并發(fā)揮其更優(yōu)異的綜合性能，已經(jīng)成為食品包裝發(fā)展的一個(gè)新趨勢。

淀粉基復(fù)合膜是以淀粉為主要成膜物質(zhì)，并與其他多糖、蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合在一起，通過不同分子之間的相互作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜。與單膜相比，復(fù)合膜在性能上不僅能夠取長補(bǔ)短,而且可以相互協(xié)同，達(dá)到單膜所不具備的優(yōu)異性能。淀粉膜具有良好的拉伸性、透明度、耐折性、水不溶性和低透氣率等特點(diǎn)。其中，馬鈴薯淀粉膜在膜強(qiáng)度、柔韌性、透明度和溶解度等方面都優(yōu)于谷物淀粉所成的膜。普魯蘭多糖制成的薄膜透明，有光澤，強(qiáng)度高，具有良好的熱封性，透氣性比其它高分子膜低，氧氣、氮?dú)狻⒍趸肌⑾銡獾葰怏w幾乎不能透過，且具有抗油脂的特性。明膠可食性膜具有阻氧性、防止油脂遷移和抗微生物繁殖等作用，可用于包裹水分含量低、含脂量高的食品或藥物囊衣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種原料來源廣泛、價(jià)格低廉、具有可食性、透明度高、機(jī)械性能和阻隔性能好、能溶于水、可完全生物降解的馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜，包含下列組份：其配方比例按重量份數(shù)計(jì)：

馬鈴薯淀粉2.5～4.5份、普魯蘭多糖0.25～1.25份、明膠0.25～1.25份、增塑劑0.5～1.5份、交聯(lián)劑0.05～0.25份、去離子水200份；

其以馬鈴薯淀粉、普魯蘭多糖、明膠為主要成膜材料，以增塑劑、交聯(lián)劑為輔料，配制成溶液，經(jīng)流延成膜制得。

所述的馬鈴薯淀粉為天然馬鈴薯淀粉。所述的增塑劑為甘油、山梨醇、聚乙二醇中的一種或幾種的混合物。所述的交聯(lián)劑為氯化鈣。

馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜的制備方法，采用以下工藝步驟：其配方比例按重量份數(shù)計(jì)：?

（1）原料稱取：取馬鈴薯淀粉2.5～4.5份、普魯蘭多糖0.25～1.25份、明膠0.25～1.25份、增塑劑0.5～1.5份、交聯(lián)劑0.05～0.25份和去離子水200份；

（2）馬鈴薯淀粉糊化：在2.5～4.5份馬鈴薯淀粉中加入80～120份去離子水，70～80℃水浴糊化15～20min得到糊化溶液，攪拌轉(zhuǎn)速為300～400?r/min；

（3）加入普魯蘭多糖和明膠：將0.25～1.25份普魯蘭多糖和0.25～1.25份明膠加入到步驟（2）制備的糊化溶液中，再加入40～60份去離子水，攪拌15～20min，攪拌轉(zhuǎn)速為300～400?r/min；

（4）加入增塑劑和交聯(lián)劑：將0.5～1.5份增塑劑和0.05～0.25份交聯(lián)劑同時(shí)加入到步驟（3）制備得到的溶液中，再加入20～80份去離子水，對成膜溶液進(jìn)行定容，攪拌15～20min，攪拌轉(zhuǎn)速為300～400?r/min；?

（5）流延成膜：將45～50mL成膜溶液倒在面積為210cm²～230?cm²的表面干燥潔凈的有機(jī)玻璃板上，流延成膜，然后置于溫度為40～80℃的真空干燥箱中干燥2～5h，冷卻后揭膜，即可得到產(chǎn)品馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜。

步驟（2）～（4）水浴的溫度始終保持在70～80℃。

所述產(chǎn)品馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜的厚度為0.043±0.013mm。

本發(fā)明制備的馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜外觀為無色透明薄膜，透光率為65.89%~89.74%；抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長率分別為4.73MPa~24.99MPa和6.29%~46.76%；水蒸氣透過率為2.08?g·mm/(m²·d·kPa)~7.81g·mm/(m²·d·kPa)；水溶性為19.78%~41.53%。

交聯(lián)劑的加入在提高馬鈴薯淀粉基可食性復(fù)合食品包裝膜機(jī)械性能的同時(shí)也改善了薄膜的阻隔性能，使得其表面光滑均勻，無孔洞和裂紋。

本發(fā)明的有益效果：