[發明專利]一種奧爾良烤翅及其制作方法無效
| 申請號： | 201210174688.6 | 申請日： | 2012-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN102771811A | 公開（公告）日： | 2012-11-14 |
| 發明（設計）人： | 湯建英;湯建妹 | 申請（專利權）人： | 蘇州市好得睞美食食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215104 江蘇省蘇州市吳中經濟開發區*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 奧爾良烤翅 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種奧爾良烤翅，其特征在于：所述奧爾良烤翅主要由950~1050重量份的主料雞中翅和下列重量份的輔料制成：
淀粉??? ???????25~30份；
奧爾良腌料??????60~70份；
面粉????? ?????20~25份；
裹粉????????????4~6份；
大豆蛋白????????4~5份；
鮮味王??????????4~5份；
碳酸氫鈉????????5~8份。
2.根據權利要求1所述的奧爾良烤翅，其特征在于：所述奧爾良腌料選自食用鹽、白砂糖、味精、洋蔥粉、辣椒粉、生姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、中筋粉、酵母提取物、麥芽糊精、雞肉香精、食品添加劑。
3.一種采用權利要求1或2中的主料和輔料制作奧爾良烤翅的方法，包括將所述輔料和主料雞中翅投入滾揉機進行滾揉操作，然后在0-5℃條件下腌漬2-3小時。
4.根據權利要求3所述的制作奧爾良烤翅的方法，其特征在于：所述滾揉操作的時間為7~15分鐘。
5.根據權利要求4所述的制作奧爾良烤翅的方法，其特征在于：所述滾揉操作的最佳時間為9分鐘。
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