[發明專利]一種金針菇肚絲及其制作方法

無效

• 申請號: 201210173839.6
• 申請日: 2012-05-31
• 公開（公告）號: CN102715501A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 湯建英;湯建妹
• 申請（專利權）人: 蘇州市好得睞美食食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/312;A23L1/315;A23L1/212
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種金針菇肚絲及其制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

把現代快餐稱為“人類歷史上一場偉大革命”的著名科學家錢學森提出：應在我國的一些大城市建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。然而，時至今日，從產品制作到經營方式等方方面面，快餐的現狀仍然與社會的要求存在著巨大的差距，不少業內人士提出：快餐應走標準化、工業化之路。目前，快餐需要從個人技巧的經驗型向標準化、產業化的方向發展，最終做到不僅是過程的標準化，企業形象標準化，而且更要實現原料標準化、產品標準化以及工藝標準化。

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。但是現有的豬肚產品沒有實現標準化，因此其因廚師的個人技巧而造成產品千差萬別。

發明內容

本發明提供一種金針菇肚絲及其制作方法，目的是解決現有豬肚產品沒有實現標準化的問題。

為達到上述目的，本發明采用的第一種技術方案是：一種金針菇肚絲，所述金針菇肚絲主要由下列重量份的材料制成：

金針菇?　???????395~405份；?

豬肚????????????195~205份；

雞肉?????　?????195~205份；

筍絲????????????185~195份；

枸杞????????????9~11份；

奧爾良腌料??????16~20份；

雞精????????????10~12份；

食用鹽????????????3~5份；

白砂糖??????????3~5份。

為達到上述目的，本發明采用的第二種技術方案是：一種制作金針菇肚絲的方法，包括將所述金針菇、豬肚、雞肉、筍絲、枸杞、奧爾良腌料、雞精、食用鹽和白砂糖混合攪拌均勻，然后在0~5℃條件下腌漬1~2小時。

上述技術方案中的有關內容解釋如下：

1、上述方案中，所述奧爾良腌料選自所述奧爾良腌料選自食用鹽、白砂糖、味精、洋蔥粉、辣椒粉、生姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、中筋粉、酵母提取物、麥芽糊精、雞肉香精、食品添加劑。奧爾良腌料料可以是由各種原料制成的粉末，或者是以各種原料再加工成的液態產品比如辣油。

2、上述方案中，包括將所述豬肚、雞肉在攪拌操作之前先分別切割成絲。

由于上述技術方案運用，本發明與現有技術相比具有下列優點和效果：

本發明可以實現金針菇肚絲產品的原料標準化、產品標準化以及工藝標準化。

附圖說明

附圖1為本發明的流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖及實施例對本發明作進一步描述：

實施例一：一種金針菇肚絲及其制備方法

一種金針菇肚絲，所述金針菇肚絲主要由下列重量份的材料制成：

金針菇?　???????395~405份；?

豬肚????????????195~205份；

雞肉?????　?????195~205份；

筍絲????????????185~195份；

枸杞????????????9~11份；

奧爾良腌料??????16~20份；

雞精????????????10~12份；

食用鹽??????????3~5份；

白砂糖??????????3~5份。

參見附圖1所示，制作金針菇肚絲的方法，包括將所述金針菇、豬肚、雞肉、筍絲、枸杞、奧爾良腌料、雞精、食用鹽和白砂糖混合攪拌均勻，然后在0~5℃條件下腌漬1~2小時。

本發明具體實施方式的進一步優選的技術方案，所述奧爾良腌料選自大茴香、小茴香、桂枝、陳皮、肉桂、甘草、良姜、花椒、胡椒。

本發明具體實施方式的進一步優選的技術方案，包括將所述豬肚、雞肉在攪拌操作之前先分別切割成絲。

在食用時，將本發明制得的金針菇肚絲加熱至熟即可。

實施例二：一種金針菇肚絲及其制備方法

一種金針菇肚絲，所述金針菇肚絲的配料如下

金針菇?　???????400克；?

豬肚????????????195克；

雞肉?????　?????205克；

筍絲????????????195克；