[發明專利]一種具有補血功能的番茄酸奶

無效

• 申請號: 201210173156.0
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN103444867A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 辛旭
• 申請（專利權）人: 辛旭
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 薛伯奇

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技術領域

本發明涉及到奶制品技術領域，具體是一種具有補血功能的番茄酸奶。

背景技術

酸奶保留了牛奶的所有優點，經過發酵，揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健乳品。酸奶帶有柔和的酸味，香甜適口，深受人們喜愛。目前市面上各種酸牛奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸牛奶。不管是何種酸牛奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收。酸牛奶不僅營養豐富，還具有保健作用：能維護腸道菌群生態平衡；促進腸道蠕動，防止便秘；促進消化吸收，能抑制腐生菌在腸道的生長，抑制腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的；乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。?

番茄具有較高的營養和保健價值，據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要，特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處，它可以抗衰老、降低心血管疾病的危險性、防癌抗癌。番茄特別適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，將番茄汁和鮮奶搭配在一起發酵而成的酸奶是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有補血功能的番茄酸奶。

本發明采用的技術方案是：

一種具有補血功能的番茄酸奶，它是由純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:5-20的重量份比例混合，再經均質、殺菌、發酵而成的酸牛奶。

純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:10-20的重量份比例混合。

純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:15的重量份比例混合。

一種具有補血功能的番茄酸奶，由如下步驟完成：

挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無抗牛奶與濃縮番茄汁按比例混合，加入5%-12%的木糖醇，攪拌均勻，采用高壓均質機均質后，巴氏殺菌，溫度為72-76℃，殺菌15秒，待混合奶液降至38-45℃時，接入有益菌，分裝至消毒過的奶瓶中，密封奶瓶，在37-39℃的環境中發酵4-6小時，將酸奶置于4℃的環境中冷藏12小時，即成番茄酸奶。

一種具有補血功能的番茄酸奶，由如下步驟完成：

挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無抗牛奶與濃縮番茄汁按比例混合，加入5%-12%的木糖醇，攪拌均勻，加熱至100-105℃，保持10-20秒巴氏殺菌，將混合奶液迅速降至38-45℃時，接入有益菌，密封，在37-39℃的環境中發酵4-6小時，采用無菌灌裝，將酸奶置于4℃的環境中冷藏12小時，即成番茄酸奶。

番茄具有良好的保健功效和防治多種疾病的藥用價值，本產品將番茄和鮮牛奶有效結合，經發酵而成的番茄酸奶，酸甜適口，營養更加豐富，是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。

具體實施方式

????實施例一

挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無抗牛奶100公斤與濃縮番茄汁5公斤混合，加入7%的木糖醇，攪拌均勻，采用高壓均質機均質后，巴氏殺菌，溫度為72-76℃，殺菌15秒，待混合奶液降至38-45℃時，接入有益菌，分裝至消毒過的奶瓶中，密封奶瓶，在37-39℃的環境中發酵4-6小時，將酸奶置于4℃的環境中冷藏12小時，即成番茄酸奶。

實施例二

挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無抗牛奶100公斤與濃縮番茄汁20公斤混合，加入12%的木糖醇，攪拌均勻，加熱至100-105℃，保持10-20秒巴氏殺菌，將混合奶液迅速降至38-45℃時，接入有益菌，密封，在37-39℃的環境中發酵4-6小時，采用無菌灌裝，將酸奶置于4℃的環境中冷藏12小時，即成番茄酸奶。