[發明專利]一種龍井蝦仁餃子餡料及其制備方法

有效

• 申請號: 201210172988.0
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN102657339A
• 公開（公告）日: 2012-09-12
• 發明（設計）人: 杜雙全;黃娜;程遠伏
• 申請（專利權）人: 鄭州三全食品股份有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/33;A23L1/30;A23L1/302;A23F3/14
• 代理公司: 北京東方匯眾知識產權代理事務所(普通合伙) 11296
• 代理人: 劉淑芬

1.一種龍井蝦仁餃子餡料，其特征在于，由以下重量比的原料制成：豬肉10~30、龍井茶30~50、龍井茶葉末10~20和蝦仁20~30。

2.根據權利要求1所述的龍井蝦仁餃子餡料，其特征在于，所述龍井茶的重量比為：35~45。

3.根據權利要求1所述的龍井蝦仁餃子餡料，其特征在于，所述龍井茶葉末的重量比為：12~18。

4.一種龍井蝦仁餃子餡料的制備方法，其特征在于，包括：取龍井茶葉磨碎成茶葉末；

取龍井茶葉用30~40度的水浸泡30~40分鐘，然后撈出控水，龍井茶水備用；取所述控水后的龍井茶葉，加入香油，慢攪，混合均勻；

處理蝦仁；

取經經絞肉機絞碎的豬肉放入調味料，加入所述茶葉末，攪拌成粘稠狀；在攪拌的過程中分四次加入所述龍井茶水；將所述處理的蝦仁和所述與香油混合均勻的龍井茶葉加入所述粘稠狀的豬肉中，混合均勻，制成所述龍井蝦仁餃子餡料。

5.根據權利要求4所述的龍井蝦仁餃子餡料的制備方法，其特征在于，所述取龍井茶葉用30~40度的水浸泡30~40分鐘中所述龍井茶葉與所述水的重量比為：1:3~5。

6.根據權利要求4或5所述的龍井蝦仁餃子餡料的制備方法，其特征在于，所述在攪拌的過程中分四次加入所述龍井茶水中的所述龍井茶水占所述浸泡龍井茶水總量的5%~7%。

7.根據權利要求4所述的龍井蝦仁餃子餡料的制備方法，其特征在于，所述與香油混合均勻的龍井茶葉加入所述粘稠狀的豬肉中，混合均勻，制成餡料；在包制餃子時，加入所述混合均勻的餡料和所述處理后的蝦仁。